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커피

커피 (35회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
김준.
서명 / 저자사항
커피 = Coffee / 저자: 김준.
발행사항
파주 :   김영사 ,   2004.  
형태사항
132 p. : 색채삽도 ; 19 cm.
총서사항
잘먹고 잘사는 법 ; 047
기타표제
세계인의 기호식품 커피에 관한 모든 것
ISBN
893491596X
일반주기
색인수록  
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제2자료실(3층)/ 청구기호 089.97 2004c 47 등록번호 111347688 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제2자료실(3층)/ 청구기호 089.97 2004c 47 등록번호 111347689 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 089.97 2004c 47 등록번호 141039597 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

'잘~먹고 잘사는법' 시리즈는 건강/취미/리빙/ 여성/여행/음식, 실용서의 핵심분야만을 6개의 카테고리로 나누어 단행본을 펴낸 것이다. 최근 열풍을 일으켰던 요가와 같은 주제부터 채소 가꾸기나 제사와 같은 실생활에 도움이 되는 내용까지 다루고 있다. 각 분야 국내 전문가들을 섭외하여 알찬 내용으로 꾸렸으며, 문고판답게 휴대하기에 좋은 사이즈와 무게로 펴냈다.

커피 애호가가 즐겁게 읽을 수 있는 책이다. 매력적인 커피의 역사부터 시작하여, 많은 이들이 커피를 한 장소에서 즐기는 '커피하우스'의 역사, 세계의 고급 원두, 커피가 만들어지는 과정, 제대로 맛있게 커피 만드는 방법을 알려준다.


정보제공 : Aladin

저자소개

김준(지은이)

전남대 신문방송학과를 졸업했다.2004년 현재 <여성동아>와 <여성조선>의 생활팀 프리랜서 기자로 일하고 있다.무크 스타일의 단행본 <내 손으로 만다는 명품 아이옷 DIY>의 기획 및 진행을 담당했다.

정보제공 : Aladin

목차


목차
Part 1 검은 천사의 매력
 01 맛있는 한 잔의 커피 = 11
 02 커피나무에 달린 체리 = 11
 03 겹겹이 껍질로 싸여진 과육 = 12
 04 커피나무의 품종 = 13
 05 고급원두 아라비카 = 13
 06 상업용 로부스타 = 14
 07 염소 치는 소년이 발견 = 15
 08 이슬람 제국의 성스러운 음료 = 16
 09 최초의 로스팅 = 17
 10 지식인과 예술인의 기호품 = 18
 11 교황에게 세례를 받은 커피 = 19
 12 커피의 고향은 카파 = 20
 13 치열했던 묘목 첩보전 = 21
 14 자바 커피의 등장 = 21
 15 신대륙으로의 묘목 전파 = 22
Part 2 커피 하우스의 역사
 16 오스만 제국 = 25
 17 베네치아의 카페 = 26
 18 런던의 로이즈 = 27
 19 파리의 카페 = 28
 20 음악가들의 천국 비엔나 = 29
 21 커피 칸타타 = 30
 22 아메리칸 독립의 상징 = 31
 23 암스테르담의 커피숍 = 32
 24 일본의 커피 기념일 = 33
 25 영화〈아웃 오브 아프리카〉 = 34
 26 한국형 커피 하우스 다방 = 35
Part 3 세계의 고급 원두
 27 커피 벨트 = 37
 28 아프리카 & 아라비아 = 38
 29 케냐 = 39
 30 탄자니아 = 39
 31 에티오피아 = 40
 32 예멘 = 41
 33 라틴 아메리카 & 카리브해 = 42
 34 브라질 = 42
 35 콜롬비아 = 43
 36 자메이카 = 44
 37 과테말라 = 45
 38 코스타리카 = 45
 39 푸에르토리코 = 46
 40 아시아 & 태평양 = 47
 41 인도네시아 = 47
 42 베트남 = 48
 43 하와이 = 49
Part 4 커피는 어떻게 만들어지나
 44 생두가 열리기까지 = 51
 45 건조식과 수세식 = 51
 46 원두의 가격 결정 = 53
 47 다양한 커피 로스팅 = 54
 48 로스팅 과정 = 55
 49 단계별 로스팅 = 56
 50 홈 로스팅 = 57
 51 그라인딩 = 58
 52 홈 그라인딩 도전 = 59
Part 5 제대로 맛있게 커피 만들기
 53 원두를 구입하기 전에 = 61
 54 오래된 원두 구분하기 = 62
 55 맛있게 끓이는 법칙 = 63
 56 커피의 98%는 물 = 64
 57 얼마 동안 추출할까? = 65
 58 드리퍼를 이용한 추출 = 65
 59 필터의 선택 = 66
 60 진공관식 사이폰 = 67
 61 프렌치 프레스 = 68
 62 모카포트 = 69
 63 에스프레소 추출의 열쇠 = 69
 64 퍼콜레이터 = 71
 65 터키 스타일 = 71
 66 신선하게 보관 = 72
 67 커피의 맛을 살리는 부재료 = 73
Part 6 다채로운 미각의 세계
 68 커피의 성분 = 77
 69 화학분자 = 78
 70 플레이버 = 79
 71 테이스팅 = 80
 72 스트레이트 커피 = 80
 73 나만의 블렌드 = 81
 74 디카페인 커피 = 82
 75 향커피 = 83
 76 인스턴트 커피 = 84
 77 자판기 커피 = 85
 78 테이크아웃 커피 = 85
Part 7 베스트 커피 레시피
 79 에스프레소 = 88
 80 카푸치노 = 80
 81 카페라떼 = 92
 82 에스프레소 콘 파냐 = 94
 83 카페모카 = 96
 84 카페 마치아토 = 98
 85 카페오레 = 100
 86 비엔나 커피 = 102
 87 카페 로열 = 104
 88 아이리쉬 커피 = 106
 89 티 카페 = 108
 90 아이스 커피 = 110
 91 아이스 모카 = 112
 92 커피 셰이크 = 114
 93 케이크와 커피 = 116
Part 8 커피 트리비아
 94 스페셜티 커피 = 119
 95 커피를 많이 마시는 핀란드 = 120
 96 커피가 약 = 121
 97 커피를 마시면 안되는 사람들 = 122
 98 카페인 제대로 알기 = 122
 99 카페인 줄여서 마시기 = 123
 100 커피 다이어트 = 124
 101 커피에 관한 몇 가지 궁금증 = 125
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