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우리 술 빚기 : 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥

우리 술 빚기 : 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥 (Loan 18 times)

Material type
단행본
Personal Author
조호철
Title Statement
우리 술 빚기 : 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥 / 조호철 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   넥서스Books ,   2005.  
Physical Medium
159 p. : 삽도 ; 19 cm.
Series Statement
Ecobook books ; 104
ISBN
8957971890 8957971882(세트)
General Note
부록: 술의 분류와 유명 주류의 특징. 전국 민속주 분포도  
Bibliography, Etc. Note
참고문헌 수록
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No. 2 Location Main Library/Education Reserves2/ Call Number 641.210953 2005z1 Accession No. 111343570 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 663.30953 2005 Accession No. 141048697 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 663.30953 2005 Accession No. 141048698 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 5 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2005z1 Accession No. 151197361 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
No. 6 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2005z1 Accession No. 151197362 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
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Contents information

Book Introduction

자가양조(自家釀造) 즉, 홈브루(homebrew)들을 위한 책으로, 총 30여 종의 술을 입맛에 맞추어 직접 빚을 수 있도록 안내한다. 서민의 술이라 불리는 탁주를 비롯해 소주, 청주, 전국의 유명 명주, 다양한 리큐르까지, 우리나라 전통 술을 만드는 방법을 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 상세하게 설명했다.

에코북(ECO BOOK) 시리즈란 넥서스의 독자 지원 프로그램의 하나로, 기존에 출간되었던 책을 저렴한 가격으로 낮추어 판매한다. 재활용 용지를 이용한 친환경 제작방식으로 편집하고, 인세를 줄였다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

조호철(지은이)

술을 단순히 마시고 즐기는 것에서 전문적인 지식과 제조법, 그 속에 담긴 문화와 전통까지 관심을 갖게 되었다. 국내외 수많은 양조장을 견학하면서 익힌 견문과 지식, 술을 연구하면서 터득한 노하우와 지식을 알리는 데 부단한 노력을 기울이고 있다. 국세청주류면허지원센터에서 20년간 술을 연구하고 평가하는 일을 했고, 양조학을 전공으로 한 이학박사 학위를 취득했다. 현재 경기대 경영대학원, 건국대 산업대학원, 서울벤처대학원에서 겸임교수로 양조학을 강의하며 학생들과 술에 관한 다양한 호기심과 지식을 공유하고 있다. 지은 책으로는 『나만의 맥주 만들기』, 『우리 술 빚기』, 『와인 가이드 & 홈메이드 와인』, 『100가지 술 담그기』, 중국에서 출간된 『葡萄酒的一切 & 自葡萄酒』가 있고, 공저로 『우리술 보물창고》, 『맥주 개론』이 있다. 그 외에도 주류제조관리사 자격증과 《오미자 증류주 제조방법》 등 11건의 술 관련 특허를 보유하고 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

여는 글-한 잔에 약이 되고 두 잔에 흥이 되는 우리 술 

一 홈브루 기초상식 
직접 술을 빚는 홈브루 시대 
우리 술의 맛과 멋 
부활을 꿈꾸는 우리 술 
자기양조 기초 도구 

二 탁주와 약주 
탁주·약주의 역사 
탁주·약주·청주의 차이 
탁주·약주의 기본 제조법 
초급-생활 도구를 이용한 제조법 
중급-밑술을 이용한 제조법 
상급-입국을 이용한 현대식 청주 제조법 
탁주·약주의 기타 제조법 
유명 탁주·약주 제조법 

三 소주 
소주의 역사 
소주의 기본 제조법 
초급-생활도구를 이용한 제조법 
중급-밑술을 이용한 제조법 
유명 소주 제조법 

四 리큐르 
리큐르란 
리큐르의 역사 
리큐르 기본 제조법 
유명 리큐르 제조법 

<부록> 
술의 분류와 유명 주류의 특징 
전국 민속주 분포도

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