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이 책은 푸드 코디네이션의 이해를 시작으로 푸드코디네이터의 다양한 활동 영역에 대하여 알아보았고 요리에 있어 색채와 디자인이 갖고 있는 원리와 활용법에 대하여 정리하였으며, 피사체를 통하여 보여 지는 음식을 보다 아름답게 표현하기 위한 도구인 사진에 대한 기본 및 촬영방법 등에 대하여 다루었다. 그리고 푸드 코디네이트를 효과적으로 하기 위한 도구 및 실제적인 여러 가지 기법에 대하여 알아보았고, 디자인적 요소를 바탕으로 한 푸드 프리젠테이션과 다음 세대를 위한 푸드 프리젠테이션의 여러 가지 방법을 사진과 함께 정리하였다. 이로써 푸드코디네이터를 공부하고자 하는 학생이나 보다 전문적인 지식을 얻고자 하는 이들에게 유용하게 이용될 것으로 기대한다.

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목차
머리말 = Ⅴ
Chapter 1 푸드 코디네이션의 이해 = 1
Chapter 2 푸드 코디네이터의 활동 영역 = 7
 광고 = 9
  인쇄 광고 = 10
  전파 광고 = 14
  기타 광고 = 15
 메뉴 개발 = 16
 파티플래너 = 18
 푸드라이터 = 19
 그 외의 활동 분야 = 22
  티 텐더 = 22
  와인 소믈리에 = 23
  플로리스트 = 24
Chapter 3 색채와 디자인 = 27
 푸드와 색채 = 29
  색의 속성 = 29
  음식의 색과 맛 = 38
  요리와 컬러 코디네이트 = 38
 푸드와 디자인 = 42
  푸드 디자인의 이해 = 42
  푸드 디자인의 기하학적 기본 형식 = 42
  푸드 디자인에서 접시 형태 = 48
  푸드 디자인에서 요리 형태의 의미 = 51
  접시 형태와 요리 형태의 관계 = 53
  푸드 디자인의 구도 = 54
  푸드 디자인과 이미지 = 57
Chapter 4 사진의 이해 = 63
 사진의 역사 = 65
 카메라 메카니즘 = 66
 시각적 용어 = 70
 알아두어야 할 용어들 = 73
 디지털 카메라 이해하기 = 76
  디지털 카메라 구입시 체크 포인트 = 76
  디지털 카메라의 기능 이해하기 = 77
  카메라의 기능 = 78
 요리사진을 효과적으로 찍기 위한 포인트 = 81
Chapter 5 푸드 스타일링 도구 및 기법 = 95
 스타일링을 위한 기본도구 = 97
  도구 박스 = 97
  소도구 = 100
  촬영을 위한 도구 = 111
 푸드 스타일링 기법 = 117
  신선한 과일 연출 = 117
  면류 연출 = 118
  아이스크림 연출 = 123
  햄버거 연출 = 125
  밥류 연출 = 127
  죽ㆍ수프 연출 = 129
  피자 연출 = 130
  김치 연출 = 132
  달걀프라이 연출 = 133
  연기 연출 = 134
  음료 연출 = 135
  닭요리 연출 = 137
  돈까스 연출 = 140
  커피 연출 = 141
  고기류 연출 = 141
Chapter 6 푸드 프리젠테이션 = 143
 푸드 프리젠테이션의 이해 = 145
 현대 한국음식 = 147
  창조적 한국요리 = 147
  현대 한국요리 메뉴 실현의 예 = 156
 양식 프리젠테이션 = 162
  양식요리의 코스별 구성 = 162
  구성 및 응용 = 173
 일식 프리젠테이션 = 193
 중식 프리젠테이션 = 205
참고문헌 = 211
찾아보기 = 215