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암을 이기는 식이요법 초판

암을 이기는 식이요법 초판 (Loan 2 times)

Material type
단행본
Personal Author
김평자 , 1947-
Title Statement
암을 이기는 식이요법 / 김평자 편저.
판사항
초판.
Publication, Distribution, etc
서울 :   아카데미북 ,   2005.  
Physical Medium
758 p. : 삽도 ; 26 cm.
Series Statement
아카데미북 자연건강 books
ISBN
8956810451 (pbk. : cover):
General Note
"암의 치료와 예방에 도움이 되는 식이요법 & 식생활 요령"--Cover.  
Bibliography, Etc. Note
참고문헌: p. 755-758
Subject Added Entry-Topical Term
Cancer --Nutritional aspects. Cancer --Diet therapy. Neoplasms --prevention & control. Nutrition.
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Medical Library/Closed Stacks3/ Call Number 616.9940654 2005 Accession No. 141047796 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B

Contents information

Book Introduction

암의 치료와 예방에 도움이 되는 식이요법을 담은, 암 환자와 가족들을 위한 필수 참고서다. 암 환자에게 실질적인 도움이 되는 식단을 끼니별·요일별로 제시함은 물론, 식품의 조리 방법과 대치 식품에 대해서도 상세하게 덧붙여 매 끼 식사를 준비하는 데 실질적으로 이용할 수 있게 했다.

특히 위암, 간암, 폐암, 자궁암, 대장암, 유방암, 췌장암, 식도암, 두경부암, 갑상선암 등 가장 발병 빈도가 높은 암들의 식사 원칙 및 식이요법에서 지켜야 할 주의 사항, 그리고 일일 식단을 구체적으로 제시해 놓았기 때문에 암의 예방과 치료를 위해 활용 폭이 넓다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

김평자(엮은이)

덕성여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학 자연대학원에서 식품영양학 석사 및 박사학위를 받았다. 적십자 간호 대학 외래 강사, 동남보건전문대학 겸임 교수, 경희의료원 영양사, 서울적십자병원 영양실장을 역임했으며, 경희대학교 동서의학대학원 건강 기능 음식 '한방약선' 전문가 과정, 경희대학교 동서의학대학원 건강 기능 식품 전문가 과정을 수료했다. 현재 대장항문클리닉 전문병원 송도병원 영양과장으로 재직 중이다. 지은 책으로 <암을 이기는 식사관리>, <노년의 건강을 지켜주는 식사 요법> 등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
추천사 = 4
머리말 = 6
제1장 건강과 영양
 1. 건강의 정의 = 21
  1) 건강식(健康食, a health meal)이란? = 21
  2) 한국인의 사망 원인의 변화 = 22
 2. 사람의 영양 상태에 영향을 주는 요인들 = 23
  1) 영양(Nutrition)과 영양소(Nutrient) = 23
  2) 영양소가 우리 몸속에서 하는 일 = 24
  3) 한국인 영양 권장량(1962년 최초로 책정, 2000년 7차 개정) = 25
 3. 5대 영양소와 하는 일 = 63
 4. 골고루 균형 있게 먹어야 하는 이유 = 64
 5. 우리나라 국민의 영양 문제점 = 65
 Q & A = 66
제2장 암과 영양
 1. 암의 정의 = 74
  1) 암 세포와 정상 세포 조직의 특징 = 74
  2) 암의 특징 = 75
  3) 암화 과정(carcinogenesis) = 75
 2. 암의 원인 = 76
  1) 흡연 = 76
  2) 음식 = 77
  3) 음주(飮酒, drinking) = 79
  4) 환경과 산업적 요인 = 79
  5) 바이러스(virus) = 79
  6) 방사선(放射線, radiation) = 80
  7) 약물(drugs) = 80
  8) 자외선 노출(紫外線 露出, exposure to ultraviolet rays) = 80
 3. 암의 발생 양상 = 81
 4. 암과 영양 = 82
  1) 암의 단계와 영양의 관계 = 82
  2) 암 환자의 영양적 접근 목적 = 84
  3) 암 환자의 치료에 대한 인식 = 84
  4) 암 환자의 영양 관리 시 고려해야 할 기본적 영양 문제 = 85
  5) 영양 지원으로 도움을 받을 수 있는 경우 = 86
  6) 암 환자를 위한 증상별 영양 관리 지침 = 88
  7) 암 환자의 영양 치료 목표 = 89
  8) 암 환자의 영양 치료 계획 = 89
  9) 항암 치료가 영양 상태에 미치는 영향 = 90
 5. 암 환자의 영양 상태 평가 = 91
  1) 암 환자의 영양 지표(Nutrition Indicators) = 91
  2) 암 환자의 영양 상태 판정 방법 = 92
  3) 영양 불량의 진단 = 92
 6. 암 환자의 영양 결핍과 그 원인 = 104
  1) 암 환자의 영양 결핍(Malnutrition) = 104
  2) 암 환자의 영양 결핍 원인 = 105
 7. 우리나라 암 환자의 영양 문제점 = 108
 8. 영양 치료 효과 및 암 환자의 영양 필요량 결정 = 109
  1) 영양 치료(nutrition therapy)의 효과 = 109
  2) 영양 필요량 결정을 위한 일반 지침 = 109
 9. 특정 영양소에 의한 영양 치료 예 = 112
  1) 항산화 물질(抗酸化物質, Antioxidant) = 112
  2) 글루타민(Glutamine) = 113
  3) 비타민 A = 113
  4) 베타카로틴(β-carotene) = 113
  5) 비타민 C(Ascorbic acid) = 114
  6) 비타민 E(α-tocopherol) = 114
  7) 이소플라본(isoflavone) = 114
  8) 오메가-3 지방산(Omega-3 fatty acid) = 115
  9) 상어 연골(Shark cartilage) = 115
  10) 허브류(Herbs) = 116
 10. 암 환자 치료에서의 대체 요법(代替療法) = 117
 11. 말기 암 환자 관리를 위한 제언 = 119
  1) 식욕 저하(a poor appetite) = 119
  2) 구강 건조 = 120
  3) 변비 = 120
 Q & A = 121
제3장 암과 식생활
 1. 식생활과 건강의 관계 = 126
 2. 균형된 식생활의 필요성 = 127
  1) 식품의 정의 = 127
  2) 5대 영양소와 물의 기능 = 130
  3) 5대 영양소와 5가지 식품군과의 관계 = 145
  4) 영양소 섭취 방법 = 149
 3. 암 예방에 도움이 되는 식생활 = 153
  1) 암 환자에게 부족되기 쉬운 영양소 = 154
  2) 암 예방에 도움이 되는 성분들 = 161
  3) 암 예방에 도움이 되는 성분이 들어 있는 식품들 = 161
  4) 암을 촉진하는 요인들 - 술ㆍ담배ㆍ과식ㆍ발암물질ㆍ스트레스 = 219
 4. 소식(小食, Light eating)이 좋은 이유 = 228
 5. 암을 예방하는 식사 요령 = 231
  1) 웰빙(Well-Being)을 위한 식생활 = 231
 6. 암 예방에 도움이 되는 녹즙과 복용법 = 233
  1) 녹즙의 효능 = 233
  2) 녹즙 복용법 = 234
 7. 암 예방과 식습관 = 235
 8. 암 환자가 채식 시 유의할 점 = 237
 9. 암 환자의 식사와 운동과의 관계 = 239
 Q & A = 241
제4장 암에 도움이 되는 계절별 음식과 조리법
 1. 암 예방에 도움이 되는 음식 = 256
  1) 암과 노화를 촉진하는 식품 = 256
  2) 암과 노화를 지연시키는 식품 = 257
  3) 암과 노화 지연에 도움이 되는 음식 = 257
  4) 암을 예방하고 젊어지는 비결 = 258
 2. 암 환자의 기능 저하에 따른 조리 관리 = 259
  1) 구강 상태 불량 = 259
  2) 타액 분비 감소 = 260
  3) 미각의 변화 = 260
  4) 변비(constipation)와 설사(diarrhea) = 261
  5) 식욕 저하 = 262
  6) 연하곤란(Dysphagia) = 263
  7) 신체적 장애가 있는 경우 = 264
 3. 암 환자를 위한 식품별 조리 = 266
  1) 단백질 식품의 조리 = 266
  2) 칼슘 식품의 조리 = 269
  3) 비타민ㆍ무기질 식품의 조리 = 270
  4) 당질 식품의 조리 = 271
  5) 유지 식품의 조리 = 272
 4. 암을 지연시키는 식품군별 조리법에 따른 분류 = 273
 5. 암 예방과 치료에 도움이 되는 조리법 = 276
  1) 암과 음식과의 관계 = 276
  2) 날것으로 먹는 것이 가장 좋다 = 277
  3) 체질별로 간편하게 이용할 수 있는 식품 = 278
  4) 비만을 예방하기 위한 조리법 = 279
  5) 암 환자에게 식초를 이용한 조리법을 권장하는 이유 = 286
  6) 항암 치료 중에 소금을 적게 사용해야 하는 이유 = 291
 6. 조리법에 따른 음식의 맛 = 298
  1) 계량 기구를 사용한다 = 298
  2) 다양한 조리법과 음식 맛 = 300
  3) 조미료(調味料, a seasoning) = 306
 7. 음식을 맛있게 조리하는 요령 = 311
  1) 죽 맛내기 - 맛 좋고 영양이 풍부한 죽 쑤기 = 311
  2) 다시국물 감칠맛 내기 = 313
  3) 맑은 국을 맛있게 끓이는 요령 = 315
  4) 국의 맛내기 = 317
  5) 생선과 해물 요리 맛내기 = 318
  6) 고기 요리 맛내기 - 제맛 내는 밑손질 요령 = 322
  7) 달걀 요리 맛있게 먹는 요령 = 325
  8) 국수 맛있게 삶는 요령 = 327
  9) 버섯의 효능을 손상시키지 않는 조리 요령 = 329
  10) 채소를 맛있게 먹는 요령 = 330
  11) 콩을 맛있게 먹는 요령 = 332
 8. 계절별 대표적인 암 예방 요리 및 식품 관리 = 334
  1) 암 환자에게 가장 좋은 한식 = 334
  2) 계절별 암 예방 요리 = 340
  3) 식품을 위생적으로 관리하는 요령 = 371
 Q & A = 375
제5장 암 환자식의 음식 궁합
 1. 함께 먹으면 좋은 음식과 나쁜 음식 = 380
  1) 함께 먹으면 나쁜 음식 = 380
  2) 함께 먹으면 좋은 음식 = 385
  3) 동ㆍ식물성 식품이 균형 있게 배합된 음식 = 390
 2. 약초(藥草) 음식 = 391
  1) 약초의 기능 = 391
  2) 약초의 조리별 분류 = 392
  3) 산과 들에서 손쉽게 채취할 수 있는 약초 = 393
  4) 몸에 좋은 약초 음식 = 395
  5) 약초 달이는 요령 = 397
 3. 약선(藥膳) 음식 = 400
  1) 체질별 도움이 되는 한방 음식 = 400
  2) 체질별로 간편하게 이용할 수 있는 식품 = 403
  3) 환절기(봄ㆍ가을)감기에 약이 되는 약선 음식 = 404
  4) 질병별 도움이 되는 한방 약선 죽 = 405
  5) 계절별 도움이 되는 약선 음식 = 410
  6) 사계절 무난한 약선 차와 달이는 요령 = 422
  7) 한약재 보관 요령 = 423
  8) 약이 되는 식품을 싸고도 안전하게 구입하는 요령 = 424
  9) 약재의 영양 성분 및 약선 = 426
 4. 꽃 요리(Flower dish) = 436
  1) 요리에 이용할 수 있는 꽃들 = 438
  2) 식용 꽃의 영양과 약선 효과를 높이는 꽃가루 = 445
  3) 계절별 식용 꽃요리 = 445
  4) 요리별 어울리는 식용 꽃 = 446
  5) 식용 꽃 요리의 문제점 = 447
  6) 앞으로의 과제 = 449
 5. 기능성 식품(機能性 a functional food) = 450
  1) 기능성 식품의 정의 = 450
  2) 식품의 기능과 기능성 식품과의 관계 = 451
  3) 우리나라의 기능성 식품의 현황 = 451
  4) 기능성 식품의 연구 개발 방향 = 453
  5) 건강 기능성 식품의 기능성을 입증하는 자료 = 455
  6) 영양 치료와 건강 기능성 식품의 처방 = 455
 Q & A = 465
제6장 암 환자에게 도움이 되는 간식거리
 1. 한방에서 권하는 건강 식품과 음식 = 475
  1) 한방에서 말하는 음식의 5가지 성질 = 475
  2) 음식의 다섯 가지 맛(五味) = 477
  3) 건강 식품과 음식 = 478
 2. 차(茶, a tea) = 486
  1) 차의 종류와 성분 = 486
  2) 차의 효능과 주의 사항 = 487
  3) 건강을 위한 차 = 488
 3. 화채(花菜) = 497
  1) 과일 화채 = 497
  2) 오미자 화채 = 498
  3) 식혜(食醯, fermented rice punch) = 500
  4) 수정과 = 501
 4. 한과 = 502
  1) 한과의 종류 = 502
 5. 녹즙(祿汁, green vegetable juice) = 508
  1) 녹즙의 효능 = 509
  2) 주의할 점 = 509
  3) 녹즙 복용법 = 509
 6. 꽃으로 만드는 건강 간식 = 512
  1) 꽃즙 = 513
  2) 꽃 주스 = 513
  3) 꽃 소스 = 513
  4) 꽃과 꽃가루 셔벗 = 513
  5) 꽃떡ㆍ허브떡 = 514
  6) 꽃 채소 샐러드 = 516
 7. 젤리(edible flower jelly) = 517
  1) 과일 젤리 = 517
  2) 한천 젤리 = 518
 8. 내가 자연식을 권하는 이유 = 521
 9. 간식에 설탕 대신 올리고당을 권하는 이유 = 524
  1) 갈락토올리고당(galactooligosaccharide) = 525
  2) 이소말토올리고당(ismaltooligosaccharide) = 525
  3) 말토올리고당(maltooligosaccharide) = 525
  4) 프록토올리고당(fructooligosaocharide) = 526
 Q & A = 527
제7장 암 환자에게 도움이 되는 식단 짜기
 1. 좋은 식사를 위한 식단 작성 시 유의할 점 = 538
  1) 암 환자를 위한 식단 작성 시 유의할 점 = 538
  2) 기능성 식품이란? = 539
 2. 좋은 식사를 위한 암 환자의 식단 짜기 = 540
  1) 암 환자를 위한 식단 짜기의 기본 형태 = 541
  2) 자신에게 필요한 하루 열량 알아보기 = 547
  3) 자신에게 필요한 1일 식품 양 알아보기 = 550
  4) 이제까지 배운 것 다시 해 보기 = 563
 Q & A = 568
제8장 주요 장기암(臟器癌)별 암 환자를 위한 식이요법
 1. 암 치료 상태에 빠른 식이요법 = 574
  1) 항암 치료식 = 574
  2) 채식(Vegetarian Diet)에 의존할 경우의 식이요법 = 580
  3) 말기 암 환자 = 588
 2. 암 환자의 자기 관리에 도움이 되는 식이요법 = 589
  1) 자기 관리(自己管理, self-control)를 잘한다 = 590
  2) 모든 상황을 긍정적으로 받아들이고, 무엇이든 주치의와 상의하여 진행한다 = 592
  3) 나쁜 식생활을 개선한다 = 592
  4) 피해야 할 식습관 = 593
  5) 권장되는 식습관 = 597
  6) 암과 음식과의 관계 = 605
 3. 건강 상태에 알맞은 단계별 식이요법 = 606
  1) 탄수화물 : 단백질 : 지방의 열량비(%)는 55~60 : 20~25 : 20이 가장 좋다 = 606
 4. 건강 상태에 활용하기 좋은 상태별 식이요법 = 612
  1) 유동식(流動食, a liquid diet) = 612
 5. 암의 종류별 식이요법 = 638
  1) 암의 종류 = 638
  2) 암 환자의 자기 관리(自己管理, self-control) = 641
 6. 주요 장기암의 영양 관리 = 643
  1) 위암(Gastric cancer) = 643
  2) 간암(Liver cancer) = 650
  3) 폐암(Lung cancer) = 654
  4) 자궁암(子宮癌, cervical cancer) = 657
  5) 대장암(Colon cancer) = 660
  6) 유방암(Breast cancer) = 665
  7) 췌장암(膵臟癌, Pancreatic cancer) = 677
  8) 식도암(cancer of esophagus) = 680
  9) 두경부암식(頭頸剖癌食, head or neck cancer diet) = 683
  10) 갑상선암(Thyroid Cancers) = 687
 Q & A = 691
제9장 암 정복에 도움이 되는 권장 사항
 1. 암에서 식생활을 중시하는 이유 = 694
 2. 암을 조기에 발견할 수 없는 이유 = 696
 3. 암의 조기 발견을 위해 어떻게 해야 하나? = 697
  1) 암의 7가지 경고 신호(CANCER'S SEVEN WARNING SIGNALS) = 697
  2) 암의 위험 신호(1989년 대한암협회 제정) = 698
 4. 암 환자와 가족들을 위한 권장 사항 = 699
  1) 식이요법을 강조하는 이유 = 700
  2) 암 환자의 식사 원칙 = 700
 5. 농약을 사용한 식품의 선택과 처리 = 704
  1) 농약의 독성을 줄이는 방법 = 704
  2) 영양분의 손실을 최소화하기 위한 식품 처리법 = 705
  3) 암 환자에게 좋은 식품의 처리 및 보관 = 706
 6. 간병하는 분들께 권하고 싶은 말 = 724
 7. 암과 투쟁하시는 분들께 = 726
제10장 부록
 부록 1. 한국인을 위한 식사 지침(한국인 영양 권장량 제7차 개정) = 728
 부록 2. 식품 구성탑(한국영양학회) = 733
 부록 3. 식품군별 대표 식품과 1인 1회 분량(한국영양학회) = 734
 부록 4. 한국인 1일 영양 권장량(한국인 영양 권장량 제7차 개정) = 735
 부록 5. 각 영양소의 기능 및 공급원 = 736
 부록 6. 부면역 기전을 강화하는 항암 식품 = 739
 부록 7. 면역 기전을 강화하는 항암 식품의 영양분(한국인 영양 권장량 제7차 개정) = 740
 부록 8. 염분(Na, 소디움/Sodium) 함량이 높은 식품 = 748
 부록 9. 칼슘(Ca, Calcium) 함량이 높은 식품 = 748
 부록 10. 칼륨(K, 포타슘/Potassium) 함량이 높은 식품 = 749
 부록 11. 인(P, Phosphorus) 함량이 높은 식품 = 750
 부록 12. 철분(Fe, iron) 함량이 높은 식품 = 751
 부록 13. 식품 중 식이섬유소 함량 = 752
 부록 14. 저지방 고단백 식품 = 753
 부록 15. 질병 진행 부위 및 정도와 영양소 흡수 효능 관계 = 754
 부록 16. 참고문헌 = 756


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