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와인 가이드 & 홈메이드 와인 : 무작정 따라하기 : 내 손으로 빚는 매혹의 맛과 향기 (Loan 34 times)

Material type
단행본
Personal Author
조호철
Title Statement
와인 가이드 & 홈메이드 와인 : 무작정 따라하기 : 내 손으로 빚는 매혹의 맛과 향기 / 조호철 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   길벗 ,   2005.  
Physical Medium
315 p. : 색채삽도 ; 25 cm.
기타표제
저렴한 비용으로 손쉽게 만들어 행복하게 즐기는 나만의 와인
ISBN
8975603350
Bibliography, Etc. Note
참고문헌 및 색인수록
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 111338752 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 141048320 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 111338753 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 151193965 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M
No. 5 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 151193966 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M
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No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 111338752 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 141048320 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Centennial Digital Library/Stacks(Preservation5)/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 111338753 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 151193965 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.22 2005c Accession No. 151193966 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M

Contents information

Book Introduction

와인의 역사와 문화, 와인을 즐기는 법, 와인 선택 및 보관법 등 와인 초보자들이 와인에 쉽게 접근할 수 있도록 도와주는 와인 가이드다. 더불어 기본적인 포도 와인 제조 방법부터 강화 와인, 다양한 과일을 이용하여 만드는 와인, 브랜디 제조 비법까지 약 30여 가지 양조법을 소개하고 있다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

조호철(지은이)

술을 단순히 마시고 즐기는 것에서 전문적인 지식과 제조법, 그 속에 담긴 문화와 전통까지 관심을 갖게 되었다. 국내외 수많은 양조장을 견학하면서 익힌 견문과 지식, 술을 연구하면서 터득한 노하우와 지식을 알리는 데 부단한 노력을 기울이고 있다. 국세청주류면허지원센터에서 20년간 술을 연구하고 평가하는 일을 했고, 양조학을 전공으로 한 이학박사 학위를 취득했다. 현재 경기대 경영대학원, 건국대 산업대학원, 서울벤처대학원에서 겸임교수로 양조학을 강의하며 학생들과 술에 관한 다양한 호기심과 지식을 공유하고 있다. 지은 책으로는 『나만의 맥주 만들기』, 『우리 술 빚기』, 『와인 가이드 & 홈메이드 와인』, 『100가지 술 담그기』, 중국에서 출간된 『葡萄酒的一切 & 自葡萄酒』가 있고, 공저로 『우리술 보물창고》, 『맥주 개론』이 있다. 그 외에도 주류제조관리사 자격증과 《오미자 증류주 제조방법》 등 11건의 술 관련 특허를 보유하고 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
Part 01 매혹적인 향기가 묻어나는 와인 이야기
 Chapter 01 인간의 희로애락 동반자, 와인 = 14
  01 와인의 정의 = 15
  02 세계 와인 시장의 동향 = 16
 Chapter 02 역사로 살펴보는 와인 이야기 = 18
  01 인류 최초의 와인 흔적 = 19
  02 고대 시대, 유럽으로 전파된 와인 = 19
  03 중세 시대, 와인의 암흑기 = 20
  04 근세 시대, 와인 산업의 부흥기 = 21
  05 유럽 와인에 내려진 재앙, 필록세라 = 22
  06 현대 사회, 와인 산업의 성장기 = 23
 Chapter 03 우리나라 와인의 역사 = 24
  01 우리나라 고대사에 등장하는 과실주 = 25
  02 우리나라에 상륙한 유럽 와인 = 25
  03 국산 와인의 미약한 성장 = 26
  04 국산 와인의 부흥을 꿈꾸는 복분자 와인 = 28
 Chapter 04 와인, 이제 직접 만든다 = 30
  01 홈메이드로 각광받는 와인 자가 양조 = 31
  02 국내 와인 자가 양조의 역사 = 33
 Chapter 05 와인의 분류 방법 = 34
  01 색상에 따른 구분 = 35
  02 당도에 따른 구분 = 36
  03 보디에 따른 구분 = 37
  04 특별한 양조법에 따른 구분 = 38
  05 양조 원료에 따른 구분 = 41
  06 식사할 때 적절한 와인 선택하기 = 42
 Chapter 06 와인은 어떻게 만들까? = 44
  01 와인의 제조 공정 = 45
  02 와인의 숙성 과정 = 48
 Chapter 07 포도 품종과 와인 스타일 = 50
  01 양조용 포도의 특징 = 51
  02 레드 와인의 포도 품종 = 51
  03 화이트 와인의 포도 품종 = 54
Part 02 내 마음을 설레게 하는 와인 폼나게 즐기기
 Chapter 08 브랜디 이야기 = 56
  01 브랜디가 뭐지? = 57
  02 브랜디의 역사 = 57
  03 우리나라 브랜디의 역사 = 59
 Chapter 09 최고의 브랜디, 코냑과 아르마냑 = 60
  01 브랜디 생산 지역 = 61
  02 코냑 = 61
  03 유명한 코냑 제품 = 63
  04 아르마냑 = 66
  05 유명한 아르마냑 제품 = 67
 Chapter 10 와인을 제대로 즐기는 방법 = 70
  01 와인의 서빙 온도 = 71
  02 용도에 맞는 와인잔 선택하기 = 72
  03 브리딩 = 73
  04 디캔팅 = 74
  05 남은 와인 보관 방법 = 75
 Chapter 11 와인 오픈하기 = 76
  01 와인을 오픈하는 방법 = 77
  02 스파클링 와인(샴페인)오픈방법 = 78
 Chapter 12 와인의 색, 향, 맛 제대로 음미하기 = 80
  01 와인 음미에 대한 편견을 버려라 = 81
  02 와인의 색과 점성을 관찰해라 = 81
  03 와인의 항을 즐겨라 = 82
  04 와인의 맛을 느껴라 = 83
  05 와인 감별하기 = 84
 Chapter 13 와인 레이블 읽기 = 86
  01 와인 레이블 = 87
  02 구세계 와인의 레이블 읽기 = 88
  03 신세계 와인의 레이블 읽기 = 89
 Chapter 14 와인 제대로 구입하기 = 92
  01 어떤 와인을 구입할까? = 93
  02 어디서 구입하면 좋을까? = 93
  03 빈티지 살펴보기 = 94
 Chapter 15 맛과 향까지 담는 와인 보관 방법 = 96
 Chapter 16 음식에 맞는 와인 선택하기 = 98
  01 와인과 음식의 궁합 = 99
  02 요리와 어울리는 와인 = 100
  03 와인과 치즈 = 101
 Chapter 17 레스토랑에서 와인 즐기기 = 102
  01 와인 주문하기 = 103
  02 호스트 테이스팅 = 104
  03 와인 즐기기 = 104
 Chapter 18 집에서 와인으로 접대하기 = 106
  01 와인 선정과 구입 방법 = 107
  02 와인 서빙하기 = 107
 Chapter 19 와인과 건강의 관계 = 108
  01 의약품 역할을 하는 와인 = 109
  02 와인의 부작용 = 109
  03 와인을 올바르게 마시는 방법 = 110
 Chapter 20 와인 정보를 얻을 수 있는 곳 = 112
Part 03 다양한 와인을 찾아 떠나자 - 세계 각국의 유명 와인
 Chapter 21 프랑스의 와인 = 118
  01 프랑스의 주요 와인 산지 = 119
  02 프랑스 와인의 품질 등급 = 119
  03 보르도 = 120
  04 부르고뉴 = 124
  05 론 = 127
  06 루아르 = 127
  07 샹파뉴 = 128
  08 그 밖의 유명한 포도 산지 = 129
 Chapter 22 이탈리아의 와인 = 130
  01 이탈리아의 주요 와인 산지 = 131
  02 이탈리아 와인의 품질 등급 = 132
  03 피에몬테와 북서부 지방 = 133
  04 토스카나와 중서부 지방 = 133
  05 베네토와 북동부 지방 = 134
 Chapter 23 독일의 와인 = 136
  01 독일 와인의 특징 = 137
  02 독일의 주요 와인 산지 = 137
  03 독일 와인의 품질 등급 = 138
  04 아이스바인과 트로켄베렌아우스레제 = 139
 Chapter 24 미국 캘리포니아의 와인 = 140
  01 미국의 주요 와인 산지 = 141
  02 미국 와인의 품질 등급 = 142
  03 캘포니아의 유명한 와인 산지 = 142
 Chapter 25 그 밖의 주요 와인 생산국 = 144
  01 스페인 = 145
  02 포르투갈 = 146
  03 칠레 = 148
  04 호주 = 150
Part 04 와인 키트로 쉽게 와인 만들기
 Chapter 26 와인을 만드는 기본 도구와 재료 = 154
  01 와인 키트 = 155
  02 와인 자가 양조 도구 = 156
  03 도구부터 깨끗이 살균하자 = 160
 Chapter 27 와인 키트로 카베르네 소비뇽 와인 만들기 = 162
 Chapter 28 감미로운 아이스 와인 만들기 = 174
 Chapter 29 고수를 위한 와인 양조학 따라잡기 = 182
  01 와인의 알코올 발효 원리 = 183
  02 와인 키트의 종류별 양조법 = 183
  03 와인의 알코올 도수 측정 방법 = 186
  04 농축 과즙을 희석하여 머스트 만들기 = 187
  05 머스트에 산소 공급하기 = 188
Part 05 포도를 이용해 신선한 와인 만들기
 Chapter 30 포도와 효모의 올바른 선택 방법 = 192
  01 양조 원료 = 193
  02 와인 발효의 감초, 와인 효모 = 196
 Chapter 31 전통적인 방법으로 와인 만들기 = 198
 Chapter 32 과학적인 방법으로 와인 만들기 = 210
 Chapter 33 화이트 와인 만들기 = 224
 Chapter 34 고수를 위한 양조학 따라잡기 = 234
  01 총 산도 측정 및 보산과 pH 조절하기 = 235
  02 와인과 산소의 관계 = 236
  03 오크통과 숙성의 관계 = 237
  04 와인 살균하기 = 239
  05 스위트 와인 만들기 = 239
  06 발효 관리하기 = 240
  07 청징제 사용하기 = 241
  08 타닌 첨가하기 = 242
  09 유리아황산 측정 방법 = 243
 Chapter 35 양조에 적합한 포도의 재배 조건 = 244
  01 양조용 포도 재배하기 = 245
  02 국내의 포도 재배 현황 = 246
  03 국산 와인 활성화를 위한 향후 과제 = 247
Part 06 특별한 양조법으로 개성 있는 와인 만들기
 Chapter 36 샴페인과 스파클링 와인 만들기 = 252
 Chapter 37 쌀 포도 와인 만들기 = 258
 Chapter 38 강화 와인 만들기 = 262
 Chapter 39 복분자 와인 만들기 = 268
 Chapter 40 사과 와인과 사이다 만들기 = 276
 Chapter 41 머루 와인 만들기 = 280
 Chapter 42 딸기 와인 만들기 = 284
 Chapter 43 감귤 와인 만들기 = 288
 Chapter 44 배 와인 만들기 = 292
 Chapter 45 매실 와인 만들기 = 296
 Chapter 46 코냑 스타일의 브랜디 만들기 = 300
 Chapter 47 사과 브랜디 만들기 = 306
 Chapter 48 기타 와인 제조 방법 = 310
  01 로제 와인 만들기 = 311
  02 보졸레 누보 스타일 와인 만들기 = 311
  03 슈퍼트레제 스타일 와인 만들기 = 312
  04 아이스 와인 만들기 = 313
  05 귀부 와인 만들기 = 314
  06 포도 식초 만들기 = 315
찾아보기 = 317


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