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프랑스 과자의 기초 2: 르 코르동 블루의 에센스 레시피

프랑스 과자의 기초 2: 르 코르동 블루의 에센스 레시피 (14회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
서희
단체저자명
일본도쿄 르 코르동 블루 교수진
서명 / 저자사항
프랑스 과자의 기초 2: 르 코르동 블루의 에센스 레시피 / 일본동경 르 코르동 블루 교수진 저 ; 서희 역.
발행사항
서울 :   베스트홈·월간 쿠켄 ,   2001.  
형태사항
111 p. : 색채삽도 ; 26 cm.
총서사항
사브리나 시리즈 ; 5
원표제
(Le)reve de Sabrina
ISBN
899504439X
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5944 2000 5 등록번호 111322271 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.5944 2000 5 등록번호 111322272 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5944 2000 5 등록번호 111322271 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
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No. 1 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.5944 2000 5 등록번호 111322272 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

세계 최고의 요리학교 '르 코르동 블루'의 수업내용이 고스란히 담겨있는 전문 프랑스요리책이다. '르 코르동 블루'는 요정같은 눈매의 여배우 오드리 햅번이 주연했던 영화 '사브리나'에서 사브리나가 파리로 유학 가서 다니던 바로 그 요리학교. 프랑스를 비롯하여 런던,시드니, 도쿄 등 5개국에 6개의 학교가 있어 세계 각국의 학생이 프랑스 요리에 대한 전문지식을 배우고 있다.

'사브리나 시리즈'는 르 꼬르동 블루의 에센스 레시피를 정리한 것으로 시리즈 1권 프랑스요리의 기초 편은 실제 프랑스인들이 즐겨 먹는 현재적 요리들과 프랑스 정통 요리들이 소개되었다. 프랑스 요리의 기본이 되는 야채 손질법 및 기초적인 소스 만드는 요령 등이 자세한 사진 설명과 함께 맞붙여졌다.

시리즈 2권 프랑스과자의 기초편은 사진만 보고도 누구나 군침을 흘리는 프랑스 과자 만들기를 위한 책으로, 프랑스 레스토랑의 디저트나 파리의 유명 과자점 맛을 그대로 재현할 수 있는 방법이 자세히 소개되어 있다.

시리즈 3권 프랑스 빵의 기초편에서는 바게트, 크루아상, 브리오슈 등 이름만 들어도 알 수 있는 프랑스 빵들에 대해 기초부터 차근차근 알려준다.


정보제공 : Aladin

저자소개

일본 도쿄 르 코르동 블루(엮은이)

<프랑스 과자의 기초>

정보제공 : Aladin

목차

1. 슈 데커레이션 케이크 1
2. 슈 데커레이션 케이크 2
3. 브르타뉴식의 쿠키
4. 클래식 초콜릿 케이크
5. 말린 자두를 넣은 파르
6. 호두를 넣은 케이크
7. 레몬향의 파운드 케이크
8. 바슈랭
9. 파인애플 지브레
10. 마르키즈 글라세
11. 오믈레트 노르베지엔
12. 캐러멜, 아몬드 초콜릿
13. 커피와 프랑부아즈 풍미의 초콜릿
14. 망디앙, 누가 블랑
15. 체리 리큐르의 봉봉
16. 바닐라와 프랑부아즈 풍미의 마카롱
17. 비지탕딘
18. 코코넛과 아몬드 풍미의 튀일
19. 파이, 사크리스탱, 파피용
20. 오렌지 바바루아 앙트르메
21. 아브리코티에
22. 마롱 무스와 초콜릿 비스퀴 앙트르메
23. 캐러멜과 코코넛 무스 앙트르메
24. 초콜릿 무스와 비스퀴 앙트르메
25. 가토 오페라
26. 사과 무스 앙트르메
27. 프랑부아즈 무스 앙트르메
28. 초콜릿 무스와 화이트 무스 앙트르메
29. 딸기 샤를로트
30. 이탈리안 머랭을 넣은 버터 크림과 딸기 앙트르메
31. 프로마주 블랑 무스와 프레시 프루츠 앙트르메
32. 프랑스의 크리스마스 케이크
33. 시브스트 크림을 넣은 타르트
34. 초콜릿 타르트
35. 딸기 타르트
36. 레몬 타르트
37. 나폴리식 쇼송
38. 사과를 넣은 파이, 잘루지
39. 크렘 파티시에르와 과일을 넣은 파이
40. 아몬드 크림을 넣은 파이
41. 프랑스 과자의 기본 테크닉
42. 쇼콜라 : 초콜릿
43. 쉬크르 : 설탕
44. 파트 : 반죽
45. 크렘 : 크림
46. 도구
47. 재료
48. 프랑스 과자 용어 해설

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