HOME > Detail View

Detail View

Kaltetechnologie in der Bäckerei 1. Aufl

Kaltetechnologie in der Bäckerei 1. Aufl

Material type
단행본
Personal Author
Lösche, Klaus.
Title Statement
Kaltetechnologie in der Bäckerei / Klaus Lösche [Herausgeber].
판사항
1. Aufl.
Publication, Distribution, etc
Hamburg :   Behr's Verlag,   2003.  
Physical Medium
xix, 413 p. : ill. ; 22 cm.
ISBN
3899470281 (hd. bd.)
Bibliography, Etc. Note
Includes bibliographical references and index.
Subject Added Entry-Topical Term
Baking. Refrigeration and refrigerating machinery.
000 00000cam u2200205 a 4500
001 000045153124
005 20170426111921
008 030530s2003 gw a b 001 0 ger d
020 ▼a 3899470281 (hd. bd.)
040 ▼a OHX ▼c OHX ▼d AGL ▼d OCLCQ ▼d 211009
049 ▼a KUBA
082 0 0 ▼a 641.815 ▼2 21
084 ▼a 641.815 ▼2 DDCK
090 ▼a 641.815 ▼b K66
245 0 0 ▼a Kaltetechnologie in der Bäckerei / ▼c Klaus Lösche [Herausgeber].
250 ▼a 1. Aufl.
260 ▼a Hamburg : ▼b Behr's Verlag, ▼c 2003.
300 ▼a xix, 413 p. : ▼b ill. ; ▼c 22 cm.
504 ▼a Includes bibliographical references and index.
650 0 ▼a Baking.
650 0 ▼a Refrigeration and refrigerating machinery.
700 1 ▼a Lösche, Klaus.

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks2)/ Call Number 641.815 K66 Accession No. 121104323 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Table of Contents

Aus dem Inhalt: Charakterisierung von Getreide und Getreidemahlerzeugnissen Grundlagen des Kuhlens und Tiefgefrierens Einfluss des Tiefgefrierens auf Teig und Geback Technologien des Kuhlens und Gefrierens: Puratos Quick-step -Konzept CO2 -Schnee-Injektion Einsatz von Backerkalte Zeovac-Vakuumkuhlung Vakuum-Enthalpie-Kuhlverfahren Kaltebedarfsermittlung


Information Provided By: : Aladin

New Arrivals Books in Related Fields

장, 데이비드 (2021)
다카라지마사. 편집부 (2021)