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두 남자, 프랑스 요리로 말을 걸어오다 (29회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
Joinau, Benjamin Lamache, Franck
서명 / 저자사항
두 남자, 프랑스 요리로 말을 걸어오다 / 벵자맹 주아노 ; 프랑크 라마슈 [공저].
발행사항
파주 :   한길사 ,   2004.  
형태사항
228 p : 삽도 ; 26 cm.
ISBN
8935656283
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 111309438 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 111309437 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 151180709 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스
No. 4 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 151180710 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 111309438 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 111309437 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 151180709 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스
No. 2 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.5944 2004a 등록번호 151180710 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스

컨텐츠정보

책소개

프랑스 사람들이 가정집에서 평소에 즐겨 먹는 격식 없는 상차림인 '비스트로'(bistro)는 정통 프랑스 음식은 어려운 것이라는 고정관념을 깨준다. 비스트로에서 먹는 음식은 한국에서도 쉽게 만들어 접할 수 있다는 점에 착안, 프랑스 남자 두 명이 한국에서 이를 직접 시도해봤다.

수많은 레시피 중 한국의 부엌에서도 만들 수 있는 요리 20가지를 공들여 뽑았다. 프로방스의 대표적 요리인 마늘과 함께 구운 새우, 식빵과 달걀만 있다면 도전할 수 있는 프렌치 토스트, 여느 패밀리 레스토랑의 메뉴 못지 않게 훌륭한 등심 스테이크.

이들 요리에는 자세한 레시피는 물론, 비용/시간/난이도를 단계별로 표시해놓아 초보자도 상황별로 선택해 조리할 수 있게 했다. 각각의 요리 앞장에는 요리와 얽힌 프랑스 사람들의 인생 이야기를 함께 곁들였다.

레시피 중간중간 등장하는 낯선 요리용어는 맨 뒷장에 간략하게 정리해뒀다. 또한 향신료, 용기 등 구하기 힘든 수입재료를 살 수 있는 곳을 리스트로 만들었다.


정보제공 : Aladin

저자소개

벵자맹 주아노(지은이)

소르본 파리 4대학에서 인문학(라틴어와 그리스어 연구)과 철학을 전공한 벵자맹 주아노는 1994년 군 복무 차 해외 파견 교사를 선택해 한국에 왔다. 우연히 들른 서울에 매료되어 정착을 결심했고 지금도 서울에 살고 있다. 이런 과정에서 인문학에 머물렀던 그의 관심은 자연스럽게 한국학으로 옮겨 갔다. 한국어를 익힌 후에는 한국 문화를 대중화하는 다양한 작업과 문학 번역에 참여했다. 2000년에는 한국의 상상계 구조를 연구하기 위해 문화인류학으로 학문 분야를 바꿨고 프랑스 사회학 고등 연구소(E.H.E.S.S.)의 한국학과 연구원으로 참여했다. 처음 몇 년간은 현대 한국 상상계를 이해하는 데 소중한 요소인 20세기 전반의 한국 시인을 연구하다가 2006년부터 한국의 음식 문화를 사회적, 인류학적 관점에서 연구하기 시작했다. 동시에 박사 논문을 위해서 남북 영화를 중심으로 이종성의 상상(heterology)을 연구했다. 이 외에도 한국의 상상계와 관련된 다양한 분야에 관심을 키워 왔다. 앞으로 상상계에 관한 일반 이론의 평가 기준을 마련하기 위한 다양한 프로젝트를 개발하는 것을 목표로 삼고 있다. 그는 한국과 동아시아에 관한 책들을 전문적으로 출간하는 프랑스 출판사 아틀리에 데 카이에(l’Atelier des Cahiers)의 디렉터이며 한국의 요리 문화를 소개하는 프로그램 <벤자민과 함께하는 맛있는 여행>(아리랑 TV)을 진행하기도 했다. 그는 또한 프랑스어는 물론 영어, 한국어로도 많은 책과 논문을 발표했다. 주요 저서로는 한국 여행 안내서인《Petit Fute Coree》, 《Guide Vert Michelin Coree》 그리고 서울에 관한 에세이 《Seoul, l'invention d'une cite》, 프랑스 요리 문화에 관한 《두 남자 프랑스 요리로 말을 걸어오다》, 황순원의 번역 작품《Les Descendants de Cain》 등이 있다. www.benjaminjoinau.com

프랑크 라마슈(지은이)

프랑스 루앙에서 태어나 요리학교에 입학, 호텔 크리용, 레스토랑 타이유방 등에서 훈련을 받으며 요리사로 일했다. 현재는 '르 생텍스'에서 일하고 있다.

정보제공 : Aladin

목차

프랑스 남자, 한국에 오다 
이 책은 이렇게 보세요 
  
1. 프랑스 식탁에 오신 것을 환영합니다 
쾌락을 위한 깐깐한 큐칙 - 프랑스 식탁 예절의 시작 
알고보면 간단한 프랑스 식사 에티켓 - 프랑스 식사의 순서와 예절 
멋진 식사를 위한 첫걸음 - 테이블 세팅의 모든 것 
바게트가 밥이냐구요? - 프랑스 음식에 관한 오해와 편견 
감각의 제국, 와인의 세계 - 와인 제대로 즐기기 
너무나 프랑스적인 공간, 비스트로 - 길모퉁이에서 만나는 프랑스식 사랑밥 
  
2. 이야기로 만나는 프랑스 음식 
  
수프 
화려한 물랭루주가 새벽시장과 만날 때 - 양파 수프 
추억과 더불어 먹는 소박한 수프 한 그릇 - 전통식 야채 수프 
수프 한 접시에 담긴 프로방스 - 마르세유식 생선 수프 
  
애피타이저와 샐러드 
밤의 문을 여는 아페리티프 전통 - 타르틴 
리옹에서 만나는 부숑과 보졸레 와인 - 리옹식 감자와 소시지 샐러드 
일요일 아침처럼 느긋한 음식 - 치즈와 시금치를 곁들인 달걀 
  
메인 디시 
프랑스 음식의 ''밑바탕'' - 쇠고기 시튜, 포토푀 
몽고의 대초원에서 파리의 밤으로 - 프랑스식 육회, 타르타르 스테이크 
동양과 서양의 만남, 프랑스 카페 - 통후추 소스 등심 스테이크 
유럽의 이방인, 바스크 족 전통의 맛 - 바스크식 닭고기 스튜 
음식, 문화를 말하다 - 오렌지맛 오리 구이 
모든 이에게 닭고기 스튜를 먹게 하라 - 와인 소스 닭고기 스튜 
당신은 버터파입니까, 오일파입니까? - 사과 크림 소스 돼지갈비 
금요일의 생선, 여름의 추억 - 버터 소스 가자미 구이 
역사의 모든 현장에는 음식이 있다 - 홍합찜과 프렌치 프라이 
대서양에서 보내는 여름 휴가 - 마늘과 함께 구운 새우 
  
디저트 
시간을 뛰어넘는 향기의 힘 - 프렌치 토스트 
달콤한 초콜릿의 역사 - 초콜릿 무스 
아픈 아이의 오후 디저트 - 우유 쌀 푸딩 
식탁 위의 빛과 번영의 상징 - 크레프 
  
3. 알아두면 요리가 쉬워져요 
기본 도구와 재료 
부피와 무게 차트 
재료는 어디에서 살 수 있을까? 
낯선 단어 찾아보기 
책에 나오는 음식 한눈에 보기 
프랑스 지도

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