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| 090 | ▼a 642 ▼b 2004a | |
| 100 | 1 | ▼a 박정식 |
| 245 | 1 0 | ▼a 메뉴 해설 = ▼x Menu planning / ▼d 박정식 ; ▼e 안형기 공저. |
| 260 | ▼a 서울 : ▼b 효일 , ▼c 2004. | |
| 300 | ▼a 375p. : ▼b 삽도 ; ▼c 27cm. + ▼e 별책부록 1책. | |
| 500 | ▼a 권말에 "Vocabulary" 수록 | |
| 500 | ▼a 별책부록: 컬러 메뉴판 | |
| 653 | ▼a 메뉴 ▼a 해설 | |
| 700 | 1 | ▼a 안형기 , ▼e 공저. |
| 740 | ▼a Menu planning |
소장정보
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ | 청구기호 642 2004a | 등록번호 121102005 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 2 | 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ | 청구기호 642 2004a | 등록번호 121102006 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
컨텐츠정보
저자소개
박정식(지은이)
서울대학교 문리과대학 졸업 미국 플로리다 주립대학교 경영학박사(재무관리) 미국 MIT대학 초빙교수 한국재무학회 회장 현, 서울대학교 경영대학 교수
목차
목차 제1장 메뉴작성 = 7 제1절 메뉴(Menu) = 7 제2절 메뉴 계획 = 15 제3절 메뉴 작성시 유의사항 = 33 제4절 접시 배열 = 35 제5절 메뉴 계획의 기교 = 35 제6절 메뉴의 구성 = 39 제7절 훌륭한 메뉴 = 41 제2장 메뉴의 실제 = 45 향료 및 사용법 = 51 제3장 아이스 카빙 = 78 제4장 조리 및 용어 = 87 제5장 메뉴 및 조리법 = 102 Vocabulary = 343