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콩

(Loan 11 times)

Material type
단행본
Personal Author
손미선
Title Statement
콩 = Beans / 손미선 지음.
Publication, Distribution, etc
파주 :   김영사 ,   2004.  
Physical Medium
128p. : 채색삽도 ; 19 cm.
Series Statement
잘먹고 잘사는 법 , 음식 ; 048
ISBN
8934915978 8934916044(세트)
General Note
색인수록  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 089.97 2004c 48 Accession No. 111304413 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Monographs(3F)/ Call Number 089.97 2004c 48 Accession No. 111304414 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 089.97 2004c 48 Accession No. 141039598 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

손미선(지은이)

성신여대 국어국문학과와 대학원을 졸업했다. 월간 '소프트' 편집장, 삼성플라자 멤버십 매거진 'LIFE NEW'의 편집장을 역임했으며, 2005년 현재 프리랜서로 활동하고 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

Part 1 콩과의 첫 만남
   01 콩은 어디서 왔을까? = 11
   02 중국에서 처음 먹기 시작한 콩 = 11
   03 한국인에게 콩의 의미는? = 12
   04 신토불이, 우리 콩이 좋다지만 = 13
   05 동양의 보배 = 14
   06 피타고라스가 무서워한 콩 = 15
Part 2 콩의 종류
   07 콩의 대명사, 노란콩 = 17
   08 겉과 속이 다른 검은콩 = 17
   09 쥐눈이콩, 서목태 = 18
   10 껍질을 까먹는 풋콩 = 20
   11 고소한 떡고물에는 동부콩 = 20
   12 두뇌활동이 쑥쑥, 완두콩 = 21
   13 남미에서 건너온 강낭콩 = 21
   14 건강한 피부를 위한 녹두 = 22
   15 이뇨작용이 탁월한 팥 = 23
   16 최고의 간식은 땅콩 = 23
   17 선비콩과 울타리콩 = 24
Part 3 콩에는 뭐가 들어 있나
   18 식물성 에스트로겐, 이소플라본 = 26
   19 대장을 튼튼하게, 올리고당 = 27
   20 비만을 막아주는 사포닌 = 27
   21 피부에 윤기를 더해주는 레시틴 = 28
   22 변비치료에 탁월한 식이섬유 = 30
   23 밭에서 나는 쇠고기, 콩단백질 = 31
   24 식물성 스테롤 = 31
   25 트립신 저해제 = 32
Part 4 콩을 이용한 대표적인 식품
   26 우리가 즐겨 먹는 콩나물 = 34
   27 콩나물은 비타민 천국 = 35
   28 집에서 기르는 콩나물 = 35
   29 아름다운 양식, 두부 = 36
   30 식물성 고단백 영양식 = 37
   31 두부의 구분과 종류 = 38
   32 콩에서 두부가 되기까지 = 39
   33 허균의 두부 예찬 = 40
   34 밀레니엄 푸드, 유부 = 41
   35 곰보 부인의 음식, 마파두부 = 42
   36 두유는 알칼리성 식품 = 43
Part 5 장맛을 결정하는 메주
   37 곰팡이를 먹을 수 있나? = 45
   38 장은 우리 음식문화의 뿌리 = 45
   39 전통 장은 최고의 건강식품 = 46
   40 유구한 장의 역사 = 47
   41 장맛을 결정하는 메주 = 48
   42 메주는 짚을 좋아한다 = 48
   43 개량 메주 = 49
   44 좋은 메주 고르기 = 50
   45 메주를 만들기까지 = 51
Part 6 신비의 조미료, 간장
   46 간장의 뿌리 = 53
   47 훌륭한 조미료 = 53
   48 간장의 종류 = 54
   49 장 담그려면? = 55
   50 간장 담그기 쉬워요 = 56
   51 장 담그는 날의 택일 = 57
   52 장 담글 때의 금기 = 58
   53 장독과 뚜껑 = 59
Part 7 한국의 얼이 담긴 된장
   54 혼수품으로 쓰였던 된장 = 61
   55 최고의 항암식품인 된장의 영양 = 61
   56 입맛에 따라 골라먹는다 = 62
   57 된장 담그기 = 63
   58 검게 변한 된장의 비밀 = 64
   59 재래 된장과 개량 된장의 차이 = 64
   60 된장은 보관이 중요해요 = 65
   61 닮은꼴 식품, 된장과 치즈 = 66
   62 짚으로 맛을 내는 청국장 = 67
   63 회를 된장에 찍어 먹는다면? = 68
   64 일본의 미소와 낫또 = 69
Part 8 콩을 이용한 가정요리
   65 쇠고기 콩조림 = 72
   66 청국장찌개 = 74
   67 된장 해물찌개 = 76
   68 콩비지 갈비찌개 = 78
   69 완두콩 양배추 부침 = 80
   70 완두콩 수프 = 82
   71 영양 찐빵 = 84
   72 청대콩필라프 = 86
   73 콩밤 찰떡 = 88
   74 녹두 푸딩 = 90
   75 배추 콩국 = 92
   76 홍합 밤콩 조림 = 94
   77 닭고기 포크빈 조림 = 96
   78 껍질콩 돼지고기 볶음 = 98
   79 콩 스테이크 폭찹 = 100
   80 콩 지짐 = 102
   81 콩국 완자탕 = 104
   82 콩나물 편육 냉채 = 106
   83 연두부 날치알 냉채 = 108
   84 두부 김치말이 = 110
Part 9 콩과 건강
   85 고혈압 예방 = 113
   86 탁월한 항암작용 = 113
   87 갱년기 장애에 효과 = 114
   88 기미를 막고 피부 노화를 예방 = 115
   89 콩세린 섭취로 치매 예방 = 116
   90 다이어트와 콩이 만나면? = 116
   91 식초콩 다이어트 = 117
   92 검은콩 다이어트 = 118
   93 팥 다이어트 = 119
   94 두부 다이어트 = 120
Part 10 콩과 민간요법
   95 콩은 태교식품 = 122
   96 부종을 없애주는 팥 = 122
   97 콩 불린 물 = 123
   98 옛날에는 약으로 쓰였던 된장 = 124
   99 과민성 대장증상을 싹! = 125
   100 콩은 천연의 화장품 = 125
   101 콩과 궁합이 좋은 음식 = 126
index = 127

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