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커피와 차

커피와 차 (46회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
문준웅
서명 / 저자사항
커피와 차 = Coffee & tea / 문준웅 지음.
발행사항
서울 :   현암사 ,   2004.  
형태사항
191 p. : 채색삽도 ; 21 cm.
ISBN
8932312524
서지주기
참고문헌(p.184)과 색인수록
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 111347690 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 141040056 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 151164532 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 4 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 151164533 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 111347690 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 141040056 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 151164532 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 2 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3373 2004b 등록번호 151164533 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M

컨텐츠정보

책소개

커피와 차에 대한 구체적인 정보를 담은 책이다. 역사부터 문화, 생산지정보, 가공법, 품질감식법, 보관법 등 커피와 차에 관한 알찬 지식을 알기 쉽게 설명하고, 컬러사진 140여 컷과 일목요연한 도표 60여 종으로 이해를 돕고 있다. 더불어 카페 창업을 위한 길잡이도 실었다.


정보제공 : Aladin

저자소개

문준웅(지은이)

서울대 농화학과를 졸업하고, FAO국제식품공학연구원에서 식품공학 석사 학위를 받았다. 동서식품(주) 연구이사·마케팅이사·기획이사, 미원음료 공장장·대표이사 등을 지냈으며, 현재 '문박사 커피·차 연구소'의 대표로 있다.

정보제공 : Aladin

목차


목차
인류를 사로잡은 붉은 열매 
 커피의 역사 = 12
 세계의 커피 문화 = 32
커피의 맛과 향기를 결정하는 5가지
 커피콩 = 52
 로스팅 = 86
 블렌딩 = 106
 신선도 보존 = 112
 추출 = 120
 부록 = 140
차
 차의 역사와 종류 = 150
 녹차 = 152
 우롱차 = 161
 홍차 = 165
카페 창업자를 위한 길잡이 = 179
찾아보기 외 = 184


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