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돈 버는 식당, 비법은 있다

돈 버는 식당, 비법은 있다 (106회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
백종원
서명 / 저자사항
돈 버는 식당, 비법은 있다 / 백종원 지음.
발행사항
서울 :   청림출판 ,   2004.  
형태사항
337 p. : 삽도 ; 23 cm.
ISBN
8935205818
일반주기
원조 쌈밥집, 한신포차, 본가, 행복분식 등 그의 식당마다 늘 손님들이 줄을 서는 비법은 뭘까?  
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 111304988 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 111304989 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 141039906 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 4 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 121100991 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 5 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 121100992 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 6 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 151163253 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
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No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 121100991 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 121100992 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
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No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 647.95 2004b 등록번호 151163253 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

원조 쌈밥집, 한신포차, 본가, 행복분식 등을 성공시킨 외식 경영 전문가 백종원 씨의 식당 창업에 관한 노하우를 공개한 책이다. 그 자신의 성공 스토리부터 상권 분석, 메뉴 선정, 직원 채용과 교육, 식당 인테리어와 주방 설계, 개업식 등 식당 창업에 관한 모든 것을 다루고 있다.

또한 처음 장사를 할 때 고려해야 할 점과 마음 속에 품지 말아야 할 것들, 장사를 시작하고 나서 흔들리지 말고 지켜야 할 원칙 등 알토란같은 이야기들도 담겨 있으며, 남은 식재료의 관리, 손님들이 타고 온 차의 주차 관리, 분점 내기 등 식당을 유지하고 관리하는 비법까지 꼼꼼하게 소개했다.


정보제공 : Aladin

저자소개

백종원(지은이)

(주)더본코리아 대표이사, 외식경영전문가연세대학교 사회복지학과를 졸업하고 포병 장교로 군대를 마친 뒤, 1993년 서울 강남 논현동에서 원조쌈밥집을 열면서 외식업에 첫발을 들여놓았다. 이후 국내 및 해외에서 본가, 새마을식당, 홍콩반점 0410, 빽다방을 비롯한 30여 개 외식 브랜드, 1700여 개의 매장을 운영 중이다. 중국, 태국, 일본, 호주, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀, 캄보디아, 베트남, 태국에도 진출해 한식을 세계에 널리 알리는 일에 힘쓰고 있다. 음식 문화의 새로운 트렌드를 이끄는 ‘요리하는 CEO’ 백종원 대표는 오늘도 사람들이 좀 더 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 메뉴를 개발하고 보급하기 위해 고민하고 있다.지은 책으로는 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52》, 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 54》, 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 55》, 《백종원이 추천하는 집밥 메뉴 56》, 《백종원의 혼밥 메뉴》, 《백종원의 장사 이야기》, 《무조건 성공하는 작은 식당》, 《초짜도 대박 나는 전문식당》, 《백종원의 식당 조리비책》, 《백종원의 肉(육)》 등이 있다.

정보제공 : Aladin

목차


목차
01 식당 할 팔자를 타고난 남자
 미식가 아버지와 손맛 좋은 어머니 = 16
 대학? 밥 먹으러 다녔다! = 23
 장교가 식당을 하게 된 사연 = 27
 어디 식당 할 만한 자리 없어요? = 38
 큰 실패를 딛고 나서 다시 제자리에 서다 = 42
02 평소의 습관에서 아이디어가 쏟아진다
 습관 하나, 먹으면서도 끊임없이 생각하고 메모한다 = 56
 습관 둘, 신문은 안 봐도 요리책은 본다 = 59
 습관 셋, 내가 먹고 싶은 음식을 메뉴로 만든다 = 61
 습관 넷, 비슷하게, 그러면서도 다르게 만든다 = 63
 습관 다섯, 맛있는 음식점만 찾아다니기 = 66
 습관 여섯, 잘되는 음식점 따라하기 = 72
 습관 일곱, 하룻밤에도 수십 개의 식당을 열었다가 허문다 = 75
03 원조 쌈밥집의 기막힌 성공 스토리
 하필이면 왜 쌈밥 전문점인가 = 86
 부산 아줌마와의 10년 전쟁 = 89
 전문점으로 가기 위한 메뉴 정리 작전 = 93
 대패삼겹살, 싸구려 기계가 가져다 준 행운 = 96
 쌈밥집의 결정판, 해물쌈장 = 100
 쪽박집을 대박집으로 만든 프로젝트 = 104
 원조 쌈밥집의 성공 포인트/원조 쌈밥집의 Best 메뉴 = 108
04 식당 경영, 이것만은 꼭 염두에 두어라
 직원들이 밥 먹는 모습을 손님에게 보이지 말라 = 122
 주인이 먼저 솔선수범하라 = 127
 복장에 신경을 써라 = 130
 분위기를 좋게 띄워라 = 133
 동네에서 인심을 얻어라 = 135
 세 가지 지름길을 택해라 = 139
 식당용 음식의 특징을 파악하라 = 145
05 본가, 세계로 뻗어 나갈 한국 전통의 맛
 맛있고도 싼 갈빗살이 나타나다 = 156
 세계적인 메뉴로 개발된 우삼겹 = 158
 본점보다 분점이 더 성공한 이유 = 163
 중국 청도에서 제일 잘되는 한국 식당 = 170
 본가의 성공 포인트/본가의 Best 메뉴 = 172
06 처음 식당을 시작하려는 분들에게 : 이렇게 하면 백발백중 망한다
 조언 하나, 지나친 자신감, 음식 장사를 쉽게 보면 안 된다 = 182
 조언 둘, 입으로 느끼는 30퍼센트의 맛과 몸으로 느끼는 70퍼센트의 맛을 구분하라 = 184
 조언 셋, 주인 스스로 음식의 60퍼센트는 만들 줄 알아야 한다 = 185
 조언 넷, 인내심이 필요하다 = 187
 조언 다섯, 손님의 말 한마디에 음식 맛이 바뀌면 안 된다 = 192
 조언 여섯, 메뉴를 정할 때 너무 세세히 묻지 마라 = 197
 조언 일곱, 주 메뉴에 전력해라 = 200
 조언 여덟, 가격 갖고 승부하지 마라 = 204
 조언 아홉, 컨셉을 정하면 밀고 나가라 = 207
 조언 열, 현장을 직접 경험해 봐라 = 209
07 아담한 공간에서 행복을 맛본다, 행복분식
 24시간 문을 여는 만두가게 등장! = 220
 단돈 2,000원으로 손님의 기분을 만족시켜라 = 223
 다 아는 메뉴를 약간만 색다르게 만들어라 = 225
 향수를 자극하는 운치 있는 인테리어 = 233
 행복분식의 성공 포인트/행복분식의 Best 메뉴 = 238
08 퇴근길, 직장인들의 고단함을 단숨에 날려 주는 한신포차
 어려운 때일수록 빛을 발하는 음식점, 포장마차 = 258
 일등공신 안주, 닭발의 신화 = 262
 그 밖에 술꾼들이 자주 찾는 인기 메뉴 = 265
 주몽, 고급스런 포장마차가 손님을 유혹한다 = 267
 한신포차의 성공 포인트/한신포차의 Best 메뉴 = 272
09 장사 준비 끝, 실전에 나서기
 혼자하는 것이 아니라 공동으로 투자할 때 = 278
 상권부터 분석하고 메뉴를 정해라 = 281
 어떤 음식을 할 것인가, 메뉴 정하기 = 289
 주방 설계는 직접 해라 = 294
 그밖에 꼭 명심해야 할 점 = 300
 우왕좌왕, 개업 준비 = 307
10 대폿집으로 차별화를 꾀한 열탄 일번지
 대폿집은 대폿집다워야 한다 = 320
 대중적인 메뉴라 해도 망할 수 있다 = 323
 추억 어린 연탄불에서 화력 좋은 숯불로 = 326
 구이 전문점의 생명은 닥트에 달렸다 = 329
 석쇠가 좋아야 맛있게 구워진다 = 333
 열탄 일번지의 성공 비결은 위치와 컨셉이다 = 335
 열탄 일번지의 성공 포인트/열탄 일번지의 Best 메뉴 = 338
내가 아는 백종원 - 5명에게 물었다 = 114
백종원의 중국 음식 이야기 = 242


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