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커피 향을 아는 여자 커피 맛을 아는 남자

커피 향을 아는 여자 커피 맛을 아는 남자 (59회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
박한종, 역 양재선, 감역
단체저자명
成美堂出版. 編集部
서명 / 저자사항
커피 향을 아는 여자 커피 맛을 아는 남자 / [成美堂出版編集部 編集] ; 박한종 옮김
발행사항
서울 :   황금부엉이,   2004  
형태사항
165 p. : 삽화 ; 24 cm
원표제
おいしい珈琲の事典
ISBN
8990729149
일반주기
원서 감수 지도: Dakuchi Mamoru  
감역: 양재선  
색인수록  
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700 1 ▼a 양재선, ▼e 감역
900 1 0 ▼a 다구치 마모루, ▼e 감수
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004 등록번호 111296186 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3373 2004 등록번호 111296185 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3373 2004 등록번호 111296186 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3373 2004 등록번호 111296185 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

커피의 역사와 여러 문화에 대한 재미있는 이야기, 다양한 정보를 소개하며, 커피콩을 고르는 방법부터 커피를 끓이는 방법까지 자세하고 알기 쉽게 설명한 책이다. 커피 생산지에 따른 커피콩의 특징, 커피의 맛에 무언가를 추가하여 좀더 색다른 맛을 만들어 낼 수 있는 여러 가지 커피 조리법, 커피와 잘 어울리는 달콤한 고급 과자와 만드는 법, 맛있는 커피를 즐기기 위한 도구인 커피잔과 기구 등을 소개하고 있다.


정보제공 : Aladin

저자소개

다구치 마모루(지은이)

1938년, 홋카이도 삿포로시에서 태어났다. 1968년에 카페 바흐를 개점하고, 1974년에 자가배전을 시작했다. 같은 해에 카페 바흐 그룹 주관으로 많은 후배를 육성했다. 1978년 이후로 여러 차례 커피 소비국과 생산국을 방문했으며, 커피를 생산하는 여러 나라에서 커피 농장을 지도했다. 또한 바흐 커피 주관으로 많은 후배를 지도했으며, 전국 각지에서 바흐 커피의 졸업생이 활약하고 있다. SCAJ(일본스페셜티커피협회)에서 트레이닝 위원회 위원장과 회장을 역임했으며, 인재 육성에 전념하고 있다. 『스페셜티 커피대전』, 『카페 바흐 페이퍼 드립의 추출 기술』(아사히야 출판), 『맛있는 커피의 방정식』(NHK 출판 / 공저) 등의 저서가 있다.

박한종(옮긴이)

<커피향을 아는 여자 커피맛을 아는 남자>

정보제공 : Aladin

목차


목차
커피를 마시면서 휴식을 즐긴다
 맛 좋은 아라비카종이 커피의 주류가 되었다 = 8
 적당한 카페인은 오히려 몸에 좋다 = 10
 이제는 에스프레소 커피의 시대! = 14
 스타벅스의 비밀 = 18
 파리에 꽃피운 커피 문화 = 22
커피를 잘 타는 방법과 커피콩을 잘 볶는 방법 
 커피맛을 내는 방법과 다양한 기구들 = 24
 좋은 커피콩을 선별하고 나쁜 커피콩을 제거한다 = 26
 원두를 잘 가는 방법 = 28
 가장 맛있는 커피를 만들어 보자 = 30
 페이퍼 드립으로 커피를 만든다 = 33
 천 드립으로 커피를 만든다 = 36
 사이폰으로 커피를 만든다 = 39
 커피에 적합한 물 = 41
 에스프레소 포트로 커피를 추출해 보자 = 42
 기계를 이용하여 에스프레소를 추출해 보자 = 44
 배전에 직접 도전해 보자 = 46
 로스팅에 따라 변하는 커피의 맛 = 50
 블렌드를 즐긴다 = 54
커피 생산지와 커피콩의 특징
 커피콩의 생산지와 종류 = 56
 커피콩의 출하 과정 = 58
 중미 지역 = 62
 남미 지역 = 67
 아프리카 지역 = 70
 아시아 지역 = 73
 전 세계적으로 유행하고 있는 에스프레소! = 78
매혹적인 커피 음료
 커피를 마시는 방법을 알면 커피를 더 즐길 수 있다 = 80
 카페오레 = 82
 아이스 카페오레 = 83
 카푸치노 = 84
 아인 슈페너 = 85
 핫 모카 자바 = 86
 시나몬 커피 = 87
 아이스 커피 = 88
 허니 콜드 = 89
 아이리시 커피 = 90
 카페 시바루추어 = 91
 카페 로얄 = 92
 블랙 러시안 = 93
 B-52(슈터) = 93
 커피 리큐르의 모든 것 = 94
커피와 잘 어울리는 과자
 티라미스 = 96
 트뤼프, 팔레도르, 만디안 = 98
 마로넨구겔후프 = 100
 도피노와 = 102
 초콜릿을 사용한 경우 = 104
 견과를 사용한 경우 = 105
 캐러멜을 사용한 경우 = 106
 커피를 사용한 경우 = 107
 버터를 많이 사용한 경우 = 108
 생크림을 사용한 경우 = 109
 생지빵을 사용한 경우 = 110
 커피와 과자의 절묘한 조화 = 111
 아메리칸 커피의 발상지 = 112
커피를 즐길 수 있는 커피잔과 기구
 커피컵 카탈로그 = 114
 커피메이커 셀렉션 = 130
 에스프레소 커피메이커 셀렉션 = 134
 커피 기구 = 136
 커피의 발상지, 에티오피아의 커피 습관 = 144
커피 이야기
 커피의 역사에 대하여 = 146
 한국인과 커피, 그리고 문학 = 151
 커피와 영화 = 154
 커피와 음악 = 155
 커피와 설탕의 관계 = 156
커피 인포메이션
 커피 관련 홈페이지 = 158
 커피 관련 기본 용어 = 160
찾아보기 = 164


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