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우리나라에서는 조금 생소한 직업인 '식생활 지도사'로 활동하는 요리연구가의 건강 식생활 안내서. '세 끼 밥상이 보약'이라는 오랜 진리에서 출발하여 '10가지 건강 식생활 원칙'을 제시하고, 이 원칙들을 실천하는 데 꼭 필요한 실천방법을 설명한 후, 주변에서 쉽게 구할 수 있는 제철 재료로 만드는 건강 요리법을 소개한다.

이론만 있고 구체적인 실천법이 부족한 건강서의 단점과 아무런 배경 설명 없이 단편적인 조리법만 나열된 요리책의 한계를 두루 극복했다. 밥상 혁명을 통해 두 달 만에 건강을 회복한 저자가 하나하나 직접 시행착오를 겪어가며 검증한 방법들이 솔깃하다.

총 3단계로 나누어 쉽게 건강밥상 차리기 요령을 배울 수 있도록 구성했다. 1단계에서는 건강 식생활 원칙 10가지를 설명하고, 2단계에서는 재료 준비와 장보기 요령을 알려준다. 초보자를 위한 재료 준비와 요리의 기본 요령을 소개한다. 또한 가공 식품이나 농약의 폐해를 줄이는 요령, 재료 보관 요령을 알려준다.

3단계에서는 건강 식생활 원칙에 딱 맞는 밥상 차리기를 보여준다. 유별난 조리법이나 값비싼 재료는 모두 생략하고 흔한 제철 재료와 소박한 조리법으로만 구성했다.

베스트셀러인 <일하면서 밥해먹기>와 똑같은 책 사이즈, 똑같은 편집과 구성을 해서 시리즈처럼 보인다. 올컬러의 예쁜 사진과 독특한 구성은 <일하면서 밥해먹기>처럼 신선한 느낌을 준다.

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목차
조금 긴 나의 이야기 : '맛'에서 '몸'으로 = 7
1 건강 식생활 공식 10가지
 rule 1 주식과 부식을 확실히 나눈다 = 24
 rule 2 우리 땅에서 난 제철 식품을 먹는다 = 29
 rule 3 백미를 버리고 현미로 바꾼다 = 36
 rule 4 채소 반찬을 늘 상에 올린다 = 39
 rule 5 버리는 것 없이 통째로 먹는다 = 43
 rule 6 우유·치즈 대신 두유·두부를 먹는다 = 47
 rule 7 간식은 자연식으로 먹자 = 52
 rule 8 물만이 온전한 우리의 마실거리다 = 58
 rule 9 즐겁게 감사하며 천천히 씹어 먹는다 = 62
 rule 10 우리 가족만의 먹거리탑을 만든다 = 67
 one more 직장인은 그에 맞는 원칙을 = 72
2 재료 준비와 장보기 요령
 try 1 주말에 일주일을 대비하자 = 78
 try 2 건강 식생활을 위해 이것은 조심하자 = 83
 try 3 조미료만 잘 골라도 요리가 쉬워진다 = 87
 try 4 요리가 빨라지는 기본 재료 만들기 = 91
3 건강 밥상 차리기
 part 1 사계절 건강 식단
  봄의 밥상Ⅰ = 114
  봄의 밥상Ⅱ = 118
  봄의 밥상Ⅲ = 122
  여름의 밥상Ⅰ = 128
  여름의 밥상Ⅱ = 132
  여름의 밥상Ⅲ = 136
  가을의 밥상Ⅰ = 142
  가을의 밥상Ⅱ = 146
  가을의 밥상Ⅲ = 150
  겨울의 밥상Ⅰ = 156
  겨울의 밥상Ⅱ = 160
  겨울의 밥상Ⅲ = 164
 part 2 건강 반찬 만들기
  채소 반찬 = 170
  두부 반찬 = 184
  생선 반찬 = 200
 part 3 특별한 날의 한 끼 식사 = 208
 part 3 건강한 디저트가 맛도 좋다 = 226
에필로그 = 238
색인·주제별 = 240
색인·가나다순 = 242
Tip contents
 부작용 없는 기적의 약, 쌀 = 27
 가정용 정미기 = 38
 유기농 식품 전문 인터넷 쇼핑몰 = 42
 버리지 않고 전부 활용하는 지혜 = 46
 오키나와 장수촌의 식사법 = 49
 단것을 끊는 다섯 가지 방법 = 57
 몸에 좋은 차 = 59
 빵 먹고 싶은 날에는 = 65
 직장인을 위한 규칙 다섯 가지 = 75
 장보기와 재료 준비 요령 = 82
 농약 폐혜를 줄이는 재료 다듬기 = 86
 보약보다 더 좋은 청국장 = 117
 무짠지무침과 강낭콩조림 = 123
 주먹밥을 쥐는 방법 = 125
 갈치 등뼈를 빼내는 요령 = 131
 소금 대신 된장에 절이는 법 = 135
 연포탕의 쉬운 응용, 낙지 무맑은국 = 137
 두부 물기 빼는 법 = 139
 추석 무렵에 먹는 토란 = 146
 생선 포뜨는 요령 = 149
 비타민C가 많은 겨울 채소 = 163
 오징어 다듬는 요령 = 167
 고등어 껍질 벗기는 요령 = 206
 달걀말이 예쁘게 만드는 요령 = 215