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(전희정 교수의)마늘 이야기 : 마늘의 효능 및 이용음식

(전희정 교수의)마늘 이야기 : 마늘의 효능 및 이용음식 (7회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
전희정
서명 / 저자사항
(전희정 교수의)마늘 이야기 : 마늘의 효능 및 이용음식 / 전희정 지음.
발행사항
서울 :   지구문화사 ,   2002.  
형태사항
182 p. : 삽도 ; 27 cm.
ISBN
8970062831
서지주기
참고문헌(p.181-182) 수록
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.3526 2002 등록번호 141019616 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3526 2002 등록번호 151141797 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 3 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3526 2002 등록번호 151141798 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
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No. 1 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.3526 2002 등록번호 141019616 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
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No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3526 2002 등록번호 151141797 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 2 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3526 2002 등록번호 151141798 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M

컨텐츠정보

저자소개

전희정(지은이)

숙명여자대학교 가정학과 학사 및 석사 영국 런던대학교 퀸 엘리자베스대학 대학원 수학 미국 뉴욕대학교 대학원 수학 한양대학교 식품영양학전공 박사 전 숙명여자대학교 식품영양학과 교수

정보제공 : Aladin

목차


목차
제1부 마늘의 일반특성
 1. 마늘의 기원과 유래 = 11
 2. 마늘의 성분 = 12
  (1) 마늘의 영양성분 = 12
  (2) 마늘의 향기성분 = 13
 3. 우리나라 마늘 생산의 현황 = 14
  (1) 재배현황 = 14
  (2) 마늘의 분류 = 15
  (3) 마늘의 저장 = 17
제2부 마늘에 관한 연구문헌분석
 1. 항암작용 = 21
 2. 혈압강하 및 지질저하작용 = 53
 3. 항균작용 = 72
 4. 항산화작용 = 89
 5. 면역작용 = 106
 6. 중금속 해독작용 = 110
 7. 항피로 작용 = 114
 8. 마늘의 향기성분 = 116
 9. 색소성분 = 122
제3부 마늘 이용 음식
 마늘 멸치 볶음 = 129
 마늘 닭 꼬치 = 130
 대하 마늘 소스구이 = 130
 가지와 마늘 볶음 = 131
 마늘쿠키 = 132
 마늘빵 = 133
 구운 마늘(Baked Garlic) = 134
 찐 풋고추 마늘 무침 = 135
 마늘스낵 = 136
 마늘 표고버섯 쌈 찜 = 136
 마늘소스를 얹은 삼겹살 = 137
 마늘볶음 = 138
 마늘 튀김 = 138
 마늘 감자 크로켓 = 138
 마늘향의 홍합찜 = 139
 마늘 제육 말이 = 140
 마늘 맛 풍기는 새우 볶음 = 140
 마늘 베이컨 말이 튀김 = 141
 마늘 속 채운 죽순 찜 = 142
 마늘 양념 쇠고기 산적 구이 = 143
 카레소스를 곁들인 마늘 감자조림(Garlic curried potatoes) = 143
 마늘·양파 피자 = 144
 마늘 닭살 찜 = 145
 마늘 밥 = 146
 제육 마늘 장조림 = 147
 마늘 메추리알 간장 조림 = 148
 마늘 볶음밥 = 149
 새우 칵테일을 위한 마늘 소스 = 149
 양파·마늘수프(Onion garlic soup) = 150
 마늘·땅콩을 넣은 브로콜리 = 150
 마티니(Martini) = 151
 통마늘장아찌 = 152
 마늘 고추장 = 153
 마늘 식초 = 153
 마늘 기름 = 153
 마늘주 = 154
 마늘 꿀 = 155
 마늘 쨈 = 155
 마늘 된장 절임 = 156
 마늘 간장 절임 = 157
 볶은 마늘 카레라이스 = 157
 마늘 넣은 으깬 감자 = 158
 마늘 넣은 감자 그라탕 = 159
 마늘 앤쵸비 피자(Garlic anchovy pizza) = 160
 마늘소스를 곁들인 감자와 비트 샐러드(Potato and beet salad with garlic sauce) = 161
 마늘 탕수육 = 161
 마늘 삼계탕 = 162
 풋마늘 쇠고기 산적 = 162
 풋마늘대 돼지고기 산적 = 163
 풋마늘 버섯 무침 = 164
 풋마늘 전 = 164
 풋마늘 물오징어 무침 = 165
 풋마늘대 제육 장조림 = 166
 잎마늘 김치 = 167
 잎마늘 무침 = 167
 풋마늘대 장아찌 = 168
 마늘잎 장아찌 = 169
 마늘쫑 고추장 조림·간장조림 = 169
 마늘쫑 장아찌 = 170
 마늘쫑 마른 새우 볶음 = 171
 마늘쫑과 채소 잡채 = 172
 마늘쫑 들깨가루 볶음 = 172
 마늘쫑 페이스트(Paste) = 173
 사과 마늘 소스 = 174
 채소 퓨레 마늘 소스 = 175
 스파게티를 위한 마늘소스 Ⅰ = 175
 스파게티를 위한 마늘소스 Ⅱ = 176
 해파리 냉채를 위한 마늘 소스 = 177
 마늘 드레싱 = 178
 그린 샐러드를 위한 마늘 마요네즈 = 178
 마늘 비네그렛트(Garlic vinagrette) = 179


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