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식탁위의 혁명 : 소박한 밥상이 당신의 건강을 지킨다 (15회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
이종임
서명 / 저자사항
식탁위의 혁명 : 소박한 밥상이 당신의 건강을 지킨다 / 이종임 지음.
발행사항
서울 :   시공사 ,   2004.  
형태사항
207 p. ; 22 cm.
ISBN
8952736281
일반주기
부록: 건강한 식탁을 위한 스무 가지 레시피  
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3 2004 등록번호 111290367 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.3 2004 등록번호 141035135 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3 2004 등록번호 111290368 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3 2004 등록번호 111290367 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
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No. 1 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3 2004 등록번호 111290368 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

이종임(지은이)

한국 가정식의 대가로 널리 알려진 요리연구가 이종임은 한양대학교 식품영양학과를 졸업하고 고려대학교에서 식품공학과 박사 학위를 취득했다. 현재, 대한민국 조리기능장으로 대한식문화연구원과 수도요리학원을 이끌고 있으며 한양대학교 식품영양학과 겸임교수로 재직 중이다. 음식에 대한 전문적인 식견과 조리 있는 언변으로, 1981년 MBC TV ‘오늘의 요리’를 진행해 우리나라에 본격적인 요리 방송 시대를 연 것으로 평가받는다. 최근에는 EBS TV의 ‘최고의 요리 비결’과 MBN TV의 ‘알토란’을 통해 요리 고수만이 만들 수 있는 새로운 건강 음식들을 소개하고 있다. 그는 오늘날 세계를 매혹시키고 있는 ‘요리 한류’의 초석을 다진 대표적인 인물이기도 하다. 2000년 김대중 대통령 노벨 평화상 수상 만찬회 한국 음식 총감독을 시작으로, 2002년 프랑스와 스페인에서 한국 전통 음식 페스티벌을 개최했으며 2011년에는 미국 드렉셀대학교 한식 교육 프로그램을 진행하기도 했다. 평소 흔한 건강 보조제인 비타민도 먹지 않을 정도로 제철 식재료의 신봉자인 그는 이 책을 통해서 건강 식단의 중요성을 다시 한 번 강조한다. 우리 모두가 피할 수 없는 중장년, 음식을 만드는 데 들이는 노동량을 줄이면서 영양은 최대치로 끌어올린 최고의 건강 반찬들은 ‘어른의 식탁’을 더욱 풍성하게 할 것이다.

정보제공 : Aladin

목차


목차
추천의 글 _ 맛과 건강, 환경이 어우러진 식탁을 기대하며 = 4
여는 글 _ 식탁에서 시작되는 작은 혁명 = 10
1. 황홀한 만찬
 먹는다는 것의 의미 = 14
 음식이 사람을 바꾼다 = 18
 감동 받지 못하는 사람들 = 22
 밥상 위의 지름길 = 24
2. 유혹과의 전쟁
 넘치는 것을 잡아라 = 28
 달콤한 유혹, 설탕 = 31
 고소한 유혹, 지방 = 40
 동양음식의 불명예, 화학 조미료 = 52
3. 부자의 밥상
 배부른 돼지의 비극 = 66
 부자병과 비만 = 69
 비만과의 전쟁 = 72
 한국의 부자병 = 76
4. 빈자의 밥상
 비만의 역전 = 80
 인스턴트 식품의 함정 = 84
 하얀 쌀, 하얀 밀가루의 비밀 = 86
 식품 첨가물의 현혹 = 91
 유전자 조작 식품의 진실 = 96
 환경 호르몬과 다이옥신 = 102
5. 육식의 재앙
 0517 파동 = 106
 광우병 파동 = 112
 육류, 어떻게 먹어야 할까? = 121
 육식의 대안, 콩 = 126
6. 식탁 혁명의 시작, 유기농
 내 몸을 위한 마지막 선택 = 132
 유기농의 모든 것 = 137
 이제 가공식품도 유기농 = 143
 새로운 희망, 생협 = 147
7. 현대인의 딜레마
 외식 전성시대 = 152
 속전속결 음식 문화 = 158
 전통식과 슬로푸드 = 162
8. 생명을 담은 밥상
 조금 더 초라하게 = 170
 유기농과 친해지기 = 178
 나의 자연 밥상 = 182
 건강을 위한 똑똑한 먹거리 = 186
 식탁 위의 웰빙 = 191
부록 _ 건강한 식탁을 위한 스무 가지 레시피 = 196


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