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마늘의 세계 : 기적을 일으키는 화학공장

마늘의 세계 : 기적을 일으키는 화학공장 (15회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
박홍현 이영남 이경희 김태희
서명 / 저자사항
마늘의 세계 : 기적을 일으키는 화학공장 / 박홍현 ... [등]저.
발행사항
서울 :   효일 ,   2004.  
형태사항
328 p. : 삽도 ; 27 cm.
기타표제
기적을 일으키는 화학공장
ISBN
8984890871
일반주기
부록: 1. 마늘요리 테마 레스토랑(Garlic restaurants). -- 2. 세계마늘축제(World's famous garlic festivals). -- 3. 마늘성분 함유 의약품 목록  
공저자: 이영남, 이경희, 김태희  
서지주기
참고문헌: p. [324]-328
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3526 2004 등록번호 111286020 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.3526 2004 등록번호 121094233 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.3526 2004 등록번호 121094234 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 4 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3526 2004 등록번호 111286021 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3526 2004 등록번호 111286020 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
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No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.3526 2004 등록번호 121094233 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3526 2004 등록번호 111286021 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

박홍현(지은이)

경희대학교 호텔관광대학 외식경영학과 교수 경희대학교 명예교수

정보제공 : Aladin

목차


목차
1. 식물로서의 마늘 = 9
2. 마늘의 기원과 전파 = 13
 (1) 마늘의 기원 = 13
 (2) 마늘의 전파 = 14
 (3) 마늘(garlic)의 어원 = 16
3. 역사속의 마늘 = 18
 (1) 이집트 = 18
 (2) 중동지역국가 = 20
 (3) 그리스·로마와 유럽국가 = 24
 (4) 아사아지역국가 = 33
 (5) 역사속 마늘의 이용 = 34
4. 마늘에 관련된 신화 및 에피소드 = 39
5. 마늘의 생산 및 소비 = 48
6. 마늘의 품종과 종류 = 53
7. 마늘의 저장 = 61
8. 마늘의 품질평가 = 68
9. 마늘의 성분 = 71
 (1) 일반성분 = 71
 (2) 미량성분 및 특수성분 = 75
 (3) 함황성분 = 77
 (4) 마늘성분의 활성기능 = 86
10. 마늘의 풍미 = 89
 (1) 마늘의 풍미 형성 = 89
 (2) 마늘의 이용적성 = 92
 (3) 마늘의 냄새 = 93
11. 마늘의 생리활성 = 95
 (1) 마늘의 혈당조절기능 = 97
 (2) 면역증강효과 = 98
 (3) 스태미너 및 정력증강 작용 = 101
 (4) 심장질환 예방기능 = 102
 (5) 혈액 중 콜레스테롤, 지방의 조절 = 104
 (6) 임신과 마늘 = 112
 (7) 마늘의 혈압강하작용 = 113
 (8) 마늘과 혈액의 흐름 = 116
12. 마늘의 약리적 작용 = 122
 (1) 암과 마늘 = 122
 (2) 심장혈관·혈액관련질환 = 143
 (3) 호흡기계 질환 = 153
 (4) 소화기계 질환 = 155
 (5) 곰팡이, 효모감염증 = 158
 (6) 미생물 감염성 질환 = 160
 (7) 기타 증세 및 질환 = 163
 (8) 질환별 마늘 복용량과 복용법 = 170
13. 민속 및 전통의학속의 마늘 = 177
 (1) 민속과 마늘 = 177
 (2) 전통민속의학과 마늘 = 177
 (3) 각국 민속의학과 마늘 = 190
14. 마늘의 항미생물, 항충, 항산화 특성 = 208
 (1) 항미생물 효과 = 208
 (2) 항기생충 효능 = 218
 (3) 항충, 살충효과 = 219
 (4) 항산화 기능 = 223
15. 마늘의 부작용 및 독성 = 228
16. 마늘의 다양한 기능들 = 236
 (1) 독성물질로부터 보호기능 = 236
 (2) 노화억제와 수명연장 기능 = 239
 (3) 스트레스 대처능력 = 241
 (4) 성기능항진 및 강장효과 = 245
 (5) 신경과 면역기능 강화 = 246
 (6) 기타 기능들 = 247
17. 마늘의 성분변화와 용도, 용법 = 248
 (1) 마늘가공에 따른 성분 변화 = 248
 (2) 마늘 섭취방법 = 250
 (3) 마늘의 용법과 용량 = 253
 (4) 마늘의 약리적 이용을 위한 준비 = 254
18. 마늘의 조리, 가공 = 267
 마늘의 음용 및 조리 = 273
  (1) 마늘의 음용법 = 273
  (2) 마늘냄새 제거법 = 274
 조리 레시피 = 276
  (1) 마늘을 이용한 주식류 = 276
  (2) 마늘을 이용한 수프류 = 281
  (3) 마늘을 이용한 육류 및 어패류 = 282
  (4) 마늘을 이용한 채소 요리 = 289
  (5) 마늘을 이용한 기타 부식(튀김, 구이, 전, 장아찌)류 = 294
  (6) 풋마늘 및 마늘쫑을 이용한 요리 = 296
  (7) 마늘을 이용한 음료, 술, 후식, 조미료 = 299
부록
 부록 1 : 마늘요리 테마 레스토랑(Garlic Restaurants) = 304
 부록 2 : 세계마늘축제(World's Famous Festivals) = 313
 부록 3 : 마늘성분 함유 의약품 목록 = 319
참고 및 인용문헌 = 324


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