HOME > Detail View

Detail View

우리 술 빚기 : 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥

우리 술 빚기 : 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥 (Loan 55 times)

Material type
단행본
Personal Author
조호철
Title Statement
우리 술 빚기 : 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥 / 조호철 지음.
Publication, Distribution, etc
서울 :   넥서스BOOKS ,   2004.  
Physical Medium
160 p. : 색채삽도 ; 25 cm.
Series Statement
NEXUS 배우기 시리즈
ISBN
895797007X
General Note
부록: 술의 분류와 유명 주류의 특징. 전국 민속주 분포도  
Bibliography, Etc. Note
참고문헌: p. 160
Subject Added Entry-Topical Term
Cookery --Alcoholic brewed beverages --Korea Brewing --Amateurs' manuals.
비통제주제어
자가양조 , 홈브루 , 소주 , 탁주 , 약주 ,,
000 00827camccc200253 k 4500
001 000000875493
005 20100806065852
007 ta
008 040219s2004 ulka 000a kor
020 ▼a 895797007X
040 ▼a 211009 ▼c 211010 ▼d 211009
085 ▼a 641.210953 ▼2 DDCK
090 ▼a 641.210953 ▼b 2004
100 1 ▼a 조호철
245 0 0 ▼a 우리 술 빚기 : ▼b 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥 / ▼d 조호철 지음.
260 ▼a 서울 : ▼b 넥서스BOOKS , ▼c 2004.
300 ▼a 160 p. : ▼b 색채삽도 ; ▼c 25 cm.
440 0 0 ▼a NEXUS 배우기 시리즈
500 ▼a 부록: 술의 분류와 유명 주류의 특징. 전국 민속주 분포도
504 ▼a 참고문헌: p. 160
650 0 ▼a Cookery ▼x Alcoholic brewed beverages ▼z Korea
650 0 ▼a Brewing ▼x Amateurs' manuals.
653 ▼a 자가양조 ▼a 홈브루 ▼a 소주 ▼a 탁주 ▼a 약주

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 141033119 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 121091766 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 121091767 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 4 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 151155695 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
No. 5 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 151155696 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 141033119 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 121091766 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 121091767 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 151155695 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.210953 2004 Accession No. 151155696 Availability Available Due Date Make a Reservation Service

Contents information

Book Introduction

이 책은 자가양조(自家釀造) 즉, 홈브루(homebrew)들을 위한 책이다. 내 입맛에 맞게 직접 술을 빚을 수 있도록 가이드하고 있다. 몇 년 전만 하더라도 국내에서 홈브루하면 소주에 과일을 담가 우려내는 리큐르, 또는 포도를 발효시킨 포도주가 대부분이었다. 하지만 공장제로 제조되는 탁주나 소주는 물론, 전국 술도가에서 자랑하는 유명 명주들까지도 집에서 직접 내 손으로 빚어낼 수 있다. 이것은 원료의 발달과 함께 현대적으로 개량된 주류 제조법 덕분이다.

이 책에는 ‘매실주 제조방법’과 ‘기능성·방향성을 가진 희석의 소주 개발’과 같은 술 제조 관련 개발 특허를 보유하고 있는 저자의 술 만들기 노하우를 담고 있다. 저자는 재래적인 술 제조법을 현대적으로 개량하기 위해 많은 연구를 거듭해왔으며, 그 결과 보다 쉬우면서도, 맛도 더 좋은 술 만들기 노하우를 개발하기에 이르렀다.
그리하여 이 책에서 저자는 서민의 술이라 불리는 탁주에서 비롯해서 소주나 청주, 전국의 유명 명주 그밖의 다양한 리큐르 만드는 법까지, 30여 종의 우리 술 빚는 법을 총망라하여 기술했다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

조호철(지은이)

술을 단순히 마시고 즐기는 것에서 전문적인 지식과 제조법, 그 속에 담긴 문화와 전통까지 관심을 갖게 되었다. 국내외 수많은 양조장을 견학하면서 익힌 견문과 지식, 술을 연구하면서 터득한 노하우와 지식을 알리는 데 부단한 노력을 기울이고 있다. 국세청주류면허지원센터에서 20년간 술을 연구하고 평가하는 일을 했고, 양조학을 전공으로 한 이학박사 학위를 취득했다. 현재 경기대 경영대학원, 건국대 산업대학원, 서울벤처대학원에서 겸임교수로 양조학을 강의하며 학생들과 술에 관한 다양한 호기심과 지식을 공유하고 있다. 지은 책으로는 『나만의 맥주 만들기』, 『우리 술 빚기』, 『와인 가이드 & 홈메이드 와인』, 『100가지 술 담그기』, 중국에서 출간된 『葡萄酒的一切 & 自葡萄酒』가 있고, 공저로 『우리술 보물창고》, 『맥주 개론』이 있다. 그 외에도 주류제조관리사 자격증과 《오미자 증류주 제조방법》 등 11건의 술 관련 특허를 보유하고 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

여는글
한 잔에 약이 되고 두 잔에 흥이 되는 우리 술 

1. 홈브루 기초상식 
직접 술을 빚는 홈브루 시대 
우리 술 빚기의 맛과 멋 
부활을 꿈꾸는 우리 술 
자가양조 기초 도구 

2. 탁주와 약주 
탁주·약주의 역사 
탁주·약주·청주의 차이 
탁주·약주의 기본 제조법 
초급-생활도구를 이용한 제조법 
중급-밑술을 이용한 제조법 
상급-입국을 이용한 현대식 제조법 

3. 소주 
소주의 역사 
소주 기본 제조법 
초급-생활 도구를 이용한 제조법 
중급-밑술을 이용한 제조법 
유명 소주 제조법 

4. 리큐르 
리큐르란 
리큐르의 역사 
리큐르 기본 제조법 
유명 리큐르 제조법 

부록
술의 분류와 유명 주류의 특징 
전국 민속주 지도

New Arrivals Books in Related Fields

다카라지마사. 편집부 (2021)