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| 090 | ▼a 641.210953 ▼b 2004 | |
| 100 | 1 | ▼a 조호철 |
| 245 | 0 0 | ▼a 우리 술 빚기 : ▼b 직접 빚은 술 한 잔에 담긴 우리 맛과 흥 / ▼d 조호철 지음. |
| 260 | ▼a 서울 : ▼b 넥서스BOOKS , ▼c 2004. | |
| 300 | ▼a 160 p. : ▼b 색채삽도 ; ▼c 25 cm. | |
| 440 | 0 0 | ▼a NEXUS 배우기 시리즈 |
| 500 | ▼a 부록: 술의 분류와 유명 주류의 특징. 전국 민속주 분포도 | |
| 504 | ▼a 참고문헌: p. 160 | |
| 650 | 0 | ▼a Cookery ▼x Alcoholic brewed beverages ▼z Korea |
| 650 | 0 | ▼a Brewing ▼x Amateurs' manuals. |
| 653 | ▼a 자가양조 ▼a 홈브루 ▼a 소주 ▼a 탁주 ▼a 약주 |
소장정보
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 중앙도서관/교육보존B/보건 | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 141033119 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 2 | 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 121091766 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 3 | 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 121091767 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 4 | 소장처 세종학술정보원/과학기술실(5층)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 151155695 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 5 | 소장처 세종학술정보원/과학기술실(5층)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 151155696 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 중앙도서관/교육보존B/보건 | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 141033119 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 121091766 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 2 | 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 121091767 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 세종학술정보원/과학기술실(5층)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 151155695 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 2 | 소장처 세종학술정보원/과학기술실(5층)/ | 청구기호 641.210953 2004 | 등록번호 151155696 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
컨텐츠정보
책소개
이 책은 자가양조(自家釀造) 즉, 홈브루(homebrew)들을 위한 책이다. 내 입맛에 맞게 직접 술을 빚을 수 있도록 가이드하고 있다. 몇 년 전만 하더라도 국내에서 홈브루하면 소주에 과일을 담가 우려내는 리큐르, 또는 포도를 발효시킨 포도주가 대부분이었다. 하지만 공장제로 제조되는 탁주나 소주는 물론, 전국 술도가에서 자랑하는 유명 명주들까지도 집에서 직접 내 손으로 빚어낼 수 있다. 이것은 원료의 발달과 함께 현대적으로 개량된 주류 제조법 덕분이다.
이 책에는 ‘매실주 제조방법’과 ‘기능성·방향성을 가진 희석의 소주 개발’과 같은 술 제조 관련 개발 특허를 보유하고 있는 저자의 술 만들기 노하우를 담고 있다. 저자는 재래적인 술 제조법을 현대적으로 개량하기 위해 많은 연구를 거듭해왔으며, 그 결과 보다 쉬우면서도, 맛도 더 좋은 술 만들기 노하우를 개발하기에 이르렀다.
그리하여 이 책에서 저자는 서민의 술이라 불리는 탁주에서 비롯해서 소주나 청주, 전국의 유명 명주 그밖의 다양한 리큐르 만드는 법까지, 30여 종의 우리 술 빚는 법을 총망라하여 기술했다.
정보제공 :
저자소개
조호철(지은이)
술을 단순히 마시고 즐기는 것에서 전문적인 지식과 제조법, 그 속에 담긴 문화와 전통까지 관심을 갖게 되었다. 국내외 수많은 양조장을 견학하면서 익힌 견문과 지식, 술을 연구하면서 터득한 노하우와 지식을 알리는 데 부단한 노력을 기울이고 있다. 국세청주류면허지원센터에서 20년간 술을 연구하고 평가하는 일을 했고, 양조학을 전공으로 한 이학박사 학위를 취득했다. 현재 경기대 경영대학원, 건국대 산업대학원, 서울벤처대학원에서 겸임교수로 양조학을 강의하며 학생들과 술에 관한 다양한 호기심과 지식을 공유하고 있다. 지은 책으로는 『나만의 맥주 만들기』, 『우리 술 빚기』, 『와인 가이드 & 홈메이드 와인』, 『100가지 술 담그기』, 중국에서 출간된 『葡萄酒的一切 & 自葡萄酒』가 있고, 공저로 『우리술 보물창고》, 『맥주 개론』이 있다. 그 외에도 주류제조관리사 자격증과 《오미자 증류주 제조방법》 등 11건의 술 관련 특허를 보유하고 있다.
목차
여는글 한 잔에 약이 되고 두 잔에 흥이 되는 우리 술 1. 홈브루 기초상식 직접 술을 빚는 홈브루 시대 우리 술 빚기의 맛과 멋 부활을 꿈꾸는 우리 술 자가양조 기초 도구 2. 탁주와 약주 탁주·약주의 역사 탁주·약주·청주의 차이 탁주·약주의 기본 제조법 초급-생활도구를 이용한 제조법 중급-밑술을 이용한 제조법 상급-입국을 이용한 현대식 제조법 3. 소주 소주의 역사 소주 기본 제조법 초급-생활 도구를 이용한 제조법 중급-밑술을 이용한 제조법 유명 소주 제조법 4. 리큐르 리큐르란 리큐르의 역사 리큐르 기본 제조법 유명 리큐르 제조법 부록 술의 분류와 유명 주류의 특징 전국 민속주 지도
