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집에서 즐기는 칵테일 파티

집에서 즐기는 칵테일 파티 (22회 대출)

자료유형
단행본
단체저자명
롯데호텔. 식음조리팀
서명 / 저자사항
집에서 즐기는 칵테일 파티 / 롯데호텔 식음조리팀 [저].
발행사항
서울 :   리스컴 ,   2002.  
형태사항
133 p. : 채색삽도 ; 22 cm.
ISBN
8995235128
서지주기
색인수록
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.874 2002 등록번호 121068558 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.874 2002 등록번호 121068559 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

줄거리

칵테일
파트1 베이스별 인기 칵테일
진,브랜디,위스키,럼,보드카,데킬라,와인 등 베이스가 되는 술에 따라 칵테일을 만드는 방법을 알려준다. 마티니, 핑크레이디, 싱가폴슬링, 데킬라 선라이즈, 피나콜라다, 맨해튼, 진피즈 등 우리에게 낯익은 칵테일을 비롯해 섹스 온 더 비치, 오르가즘, 키스 오브 파이어 등 다소 감각적인 칵테일이 여기에 속한다.

파트2 퓨전 칵테일
표준화된 레시피보다는 누구나 응용해서 쉽게 만들 수 있는 칵테일을 소개하고 있다. 정글주스, 비치 파라다이스, 토로피컬 판타지, 복분자 칵테일 등이 대표적인 퓨전 칵테일이다.

파트3 무알코올 칵테일
술을 넣지 않고 칵테일 분위기를 낸 무알코올 음료. 레몬 스쿼시, 파인애플 펀치, 오렌지 크림소다, 버진 메리 등이 여기에 속한다.

카나페 안주
파트4 깔끔한 카나페
토스트나 크래커 위에 치즈나 과일, 훈제연어, 캐비어, 달걀 등을 색깔 맞추어 예쁘게 얹어 애피타이저나 술안주로 이용하는 것을 카나페라고 한다. 만드는 법이 아주 쉬울 뿐 아니라 한 입에 쏙 들어가는 앙증맞고 예쁜 칵테일 안주가 자세한 레시피와 함께 소개된다.

파트5 산뜻한 냉채 & 샐러드
싱싱한 야채와 과일에 상큼하고 맛깔스러운 드레싱을 끼얹어서 내는 샐러드 안주. 무쌈냉채, 오렌지 스터프트, 방울토마토 소박이 등 차가운 안주류가 여기에 속한다.

파트6 고소한 튀김 & 꼬치
오징어볼 튀김, 견과류 꼬치, 속 채운 양송이구이 등 살짝 튀기거나 굽거나 꼬치에 꿰서 준비한 안주류가 소개된다.


정보제공 : Aladin

책소개

롯데호텔 식음조리팀 홍영택 팀장을 비롯, 이 호텔 바텐더와 요리사들이 연인, 또는 손님을 초대한 자리에서 가볍게 준비할 수 있는 칵테일과 간단한 카나페 안주 만드는 법을 소개한다.

수천 가지의 칵테일 중에서 맛과 향이 뛰어난 것을 골라 일반인들의 눈높이에 맞추어 알기 쉽게 레시피를 정리한 것이 특징. 특별한 도구를 갖추지 않아도 누구나 집에서 만들 수 있도록 계량법도 oz(온스) 대신 ㎖(밀리리터)로 표기해서 양을 가늠하기 쉽게 했고, 응용이 가능한 것은 따로 설명을 추가해서 다양한 맛을 즐길 수 있게 한 점도 돋보인다.

또한 이 책은 칵테일 만들기에 앞서 알아두어야 할 기초상식에 대해 관련 사진을 곁들여 자세히 소개하고 있다. 칵테일의 주재료로 쓰이는 진,브랜디,위스키,럼 등의 술, 부재료로 쓰이는 각종 음료와 시럽류, 칵테일을 만드는 데 필요한 기구 및 장식용 기구, 칵테일의 종류에 따라 달라지는 다양한 모양의 글라스, 장식과일 및 향신료, 계량단위 등에 대해서도 설명하고 있다.

이와 함께 각 파트 뒤에 이론 페이지로 ‘나에게 맞는 칵테일 고르기’, ‘칵테일 바에 가서 제대로 즐기기 요령’, ‘칵테일 재료를 구입할 수 있는 전문매장 및 인터넷 쇼핑몰’, ‘활용도 200% 살리는 술안주 준비요령’, ‘샐러드 맛 살리는 기본 드레싱 8가지’ 등 알찬 정보가 가득 담겨 있다.

한 입에 쏙 들어가는 깔끔한 카나페, 과일과 야채를 이용한 샐러드와 냉채류, 고소한 튀김과 꼬치구이 등 만들기 쉽고 모양도 예쁜 안주를 함께 내면 정성과 센스가 더욱 돋보일 것이다.


정보제공 : Aladin

저자소개

홍영택(지은이)

현) 상지영서대학교 조리음료바리스타과 교수 세종대학교 호텔관광경영학과 박사 전) (주)코리아나 서울호텔 근무 현) 한국호텔리조트학회, 한국호텔관광학회 이사 및 편집위원 현) 강원관광서비스경진대회 심사위원 현) 조리기능인협회 이사 및 대한민국 국제요리경연대회 심사위원 호텔 관리사, 서비스매니저 1급, 서비스전문 강사 1급 자격 취득 막걸리 소믈리에 상온 1급, 세일즈매니저 2급 자격 취득 Wset Level 2 Award in Wines And Spirits

정보제공 : Aladin

목차


목차
BASIC SENSE
 주재료와 부재료 = 6
 칵테일 만드는 데 필요한 도구 = 8
 칵테일 글라스·칵테일의 기초 기법 5가지 = 10
Part 1. Basic : 베이스별 인기 칵테일
 진 GIN BASE
  마티니·핑크레이디 = 16
  싱가폴슬링·진앤토닉 = 18
  네그로니·진피스 = 20
 브랜디 BRANDY BASE
  허니문 = 23
  비앤비·사이트카 = 24
  올림픽·브랜디 알렉산더 = 26
 위스키 WHISKY BASE
  올드패션드·갓파더 = 30
  맨해튼·위스키 사워 = 32
 리큐르 LIQUEUR BASE
  깔루아 & 밀크·그래스하퍼 = 36
  민트 프라페·카시스 프라페 = 38
  엔젤스 팁 = 40
  오르가즘 = 41
 럼 RUM BASE
  마이타이 = 43
  피나콜라다·블루 하와이 = 44
  데퀴리·쿠바 리브레 = 46
 보드카 VODKA BASE
  섹스 온 더 비치 = 49
  키스 오브 파이어 = 50
  블랙 러시안·화이트 러시안 = 51
  스크루 드라이버·블러디 메리 = 52
 데킬라 TEQUILA BASE
  데킬라 선라이즈 = 56
  마가리타·블루 마가리타 = 58
 와인 WINE BSAE
  미모사 = 62
  키르·기르 로열 = 64
 맥주 BEER BASE
  블랙 벨벳레드 아이 = 68
Part 2. Fusion : 퓨전 칵테일
 오렌지 드리밍·트로피컬 판타지 = 72
 정글 주스·비치 파라다이스 = 74
 가을동화·국화 옆에서 = 76
 아이리시 커피·베일리스 커피 = 78
 이강주 칵테일·복분자 칵테일 = 80
 나에게 맞는 칵테일 고르기 = 82
Part 3. Non-Alcohol : 무알코올 칵테일
 인삼주스·레몬 스쿼시 = 86
 멜론주스·바나나주스 = 88
 파인애플 펀치·오렌지 크림소다 = 90
 키위주스·버진 메리 = 92
 칵테일 바 제대로 즐기기 = 94
Part 4. Canape : 깔끔한 카나페
 메추리알 카나페·햄채즈 카나페 = 99
 훈제연어 토스트·연어롤 = 100
 겨자소스로 맛을 낸 대하·칵테일 새우 카나페 = 102
 키비어·연어알·날치알 카나페 = 104
 카망베르치즈 카나페·체다치즈 크래커 = 106
 패주 카나페 = 108
 홍합 카나페 = 109
 달걀 카나페 = 110
 연어 로즈 = 111
 2가지 맛 소시지 = 112
 크림치즈 카나페 = 113
 스피드 쿠킹을 위한 재료 준비 요령 = 114
Part 5. Cold Dish : 산뜻한 냉채 & 샐러드
 무쌈냉채 = 118
 오렌지 스터프트 = 119
 감자 샐러드 = 120
 닭가슴살 야채모듬 = 121
 방울토마토 소박이 = 122
 아보카도 샐러드 = 123
Part 6. Fried & roast 고소한 튀김 & 꼬치
 속 채운 양송이구이 = 126
 오징어볼 튀김 = 127
 쇠고기 모듬 꼬치구이 = 128
 치즈 얹은 감자오븐구이 = 129
 단호박 베이컨 말이 = 130
 결과류 꼬치 = 131
 활용도 200% 살리는 술안주 준비 요령 = 132


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