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우리차 세계의 차 바로 알고 마시기

우리차 세계의 차 바로 알고 마시기 (33회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
최성희
서명 / 저자사항
우리차 세계의 차 바로 알고 마시기 / 최성희 지음.
발행사항
서울 :   중앙생활사 ,   2002.  
형태사항
도판[2]장, 306 p. : 삽도 ; 23 cm.
총서사항
건강의학정보 ; 15
기타표제
최성희 교수의 몸에 좋은 茶이야기
ISBN
8989634172
일반주기
부록 : '차에 관해 무엇이든 물어 보세요' 수록  
서지주기
참고문헌(p. 302-306) 수록
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No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 111222474 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 141026540 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 111222473 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 4 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 151134439 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 5 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 151134440 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 111222474 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 141026540 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 학술정보관(CDL)/B1 국제기구자료실(보존서고5)/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 111222473 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 151134439 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M
No. 2 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3372 2002 등록번호 151134440 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 M

컨텐츠정보

책소개

우리가 즐겨 마시는 차의 유래와 종류에서 차의 제조, 차의 성분과 효능, 차 마시는 방법, 차를 다양하게 즐기는 방법, 세계의 차종류와 차문화, 현대인을 위한 건강차까지 차에 대한 모든 것을 다양한 사진과 함께 재미있게 설명했다.

발암 억제, 돌연변이 억제, 항산화작용, 활성산소 제거를 통한 노화방지 등 과학적으로 입증된 차의 다양한 효능도 알려준다. 독자들이 차에 대해 궁금해 하는 것들은 문답형식으로 풀어준다.


정보제공 : Aladin

저자소개

최성희(지은이)

현재 동의대학교 의료보건생활대학 식품영양학과 교수이자 한국차학회 명예회장으로 활동 중이며 한국차학회 학술상을 수상하였다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 최근에는 대한민국 차품평대회 심사위원으로 활동하고 있다. 저서로는 《우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀》, 《홍차의 비밀: 세계의 홍차 향기를 찻잔에 담다》, 《전통차 허브차 한잔에 담긴 건강 마시기》, 《약이 되는 우리 차 완전정복》, 《몸에 좋은 세계 차 완전정복》, 《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》, 《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 차류의 향미를 연구한 <홍차류를 비롯한 여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향>, <녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과>, <녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등과 차에 관한 특허를 다수 보유하고 있다.

정보제공 : Aladin

목차


목차
1 차의 유래
 차나무의 종류 = 16
 차의 기원 및 전파 = 19
 우리 나라 차의 유래와 역사 = 25
2 차의 분류
 발효 정도에 따른 분류 = 32
 제조 방법에 따른 분류 = 36
 채엽 시기에 따른 분류 = 42
3 차의 제조
 역사 속의 차 제조 = 50
 녹차의 제조 = 52
 홍차의 제조 = 62
 우롱차의 제조 = 67
4 맛과 색깔과 품질을 결정하는 차의 성분
 차의 맛 성분 = 72
 차의 색깔 성분 = 79
 차의 품질과 성분 = 83
5 차의 향기 성분
 녹차의 향기 성분 = 90
 홍차의 향기 성분 = 101
 반발효차의 향기 성분 = 105
6 과학적으로 입증된 차의 효능
 차의 보건 및 약리 효과 = 112
 차 카테킨의 약리작용 = 114
 카테킨 이외의 성분이 갖는 약리작용 = 130
 환경호르몬과 차 = 138
 차의 테아닌과 정신건강 = 141
7 차 추출물의 효능과 이용
 차 추출물의 이용 = 146
 녹차 추출물의 효능 = 149
 사례별로 본 녹차의 효능 = 157
 차의 종류별 효능 = 164
8 차 마시기와 다양하게 즐기는 방법
 녹차·홍차·우롱차 마시는 방법 = 168
 여러 가지 차 취향에 맞게 블렌딩하기 = 176
 홍차 다양하게 즐기기 = 177
 차를 마시지 않고 먹는 방법 = 182
9 차와 다구 고르기
 차와 다구 고르기 = 190
 차의 보관 = 204
10 세계의 차 종류와 특징
 중국의 차 = 208
 일본의 차 = 215
 세계의 홍차 = 219
 세계 유명 홍차 브랜드 = 231
 상품화된 유명 블렌딩 차 = 238
11 세계의 차 풍습
 나라마다 다른 차문화 = 242
 영국 = 244
 중국 = 246
 일본 = 248
 대만 = 251
 러시아 = 253
 티베트 = 254
 몽고 = 255
 미얀마 = 256
 태국 = 257
 우크라이나 공화국 = 258
 터키 = 259
 미국 = 260
 베트남 = 261
12 현대인을 위한 건강차
 전통차 대용으로 인기있는 차 = 264
 둥굴레차 = 266
 치커리차 = 269
 선옥죽차 = 272
 동규자차 = 274
 감잎차 = 276
부록 : 차에 관해 무엇이든 물어 보세요 = 280
맺는말 : 미래의 차 산업을 전망하면서 = 298


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