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한국의 술

한국의 술 (Loan 41 times)

Material type
단행본
Personal Author
정현순 오문석
Title Statement
한국의 술 / 정현순 ; 오문석 공저.
Publication, Distribution, etc
서울 :   두남 ,   2002.  
Physical Medium
189p. ; 23 cm.
ISBN
898404329X
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100 1 ▼a 정현순 ▼0 AUTH(211009)20792
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700 1 ▼a 오문석 ▼0 AUTH(211009)111526

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.2 2002a Accession No. 111227516 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Main Library/Education Reserves(Health Science)/ Call Number 641.2 2002a Accession No. 141015755 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

정현순(지은이)

<한국의 술>

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차
제1장 술의 기원과 술문화
 1. 술의 기원 = 9
 2. 술의 변천 = 12
 3. 풍속과 술 = 13
 4. 우리의 술문화 = 19
제2장 우리 술의 역사
 1. 시대적 변천의 구분 = 25
 2. 삼국시대 이전의 술 = 26
 3. 삼국 및 통일신라시대의 술 = 29
 4. 고려시대 전기의 술 = 32
  고려의 청주와 법주 = 33
  고려 서민들의 탁주 = 35
  고려의 소주 = 36
  고려의 특수주 = 37
 5. 고려시대 후기의 술 = 39
 6. 조선시대의 술 = 41
 7. 일제강점기의 술 = 49
  일제강점기 주세의 영향 = 51
 8. 해방 후의 술 = 57
 9. 1980년대 이후의 술 = 58
제3장 우리 술의 분류와 양조방법
 1. 일반적 분류 = 61
 2. 『임원십육지』의 분류 = 65
 3. 탁주와 약주의 성분 = 67
 4. 술 빚는 순서 = 69
 5. 술의 재료 : 누룩 = 73
  누룩 만드는 방법 = 74
 6. 술 빚는 방법 = 76
제4장 우리 술의 유래와 전승현황
 1. 서울·경기지역의 술 = 107
 2. 강원지역의 술 = 111
 3. 충청지역의 술 = 112
 4. 영남지역의 술 = 118
 5. 호남지역의 술 = 125
 6. 제주지역의 술 = 131
 8. 가용주(家用酒) = 132
제5장 우리 술의 상품화현황
 1. 우리 술 : 문화상품 = 149
 2. 우리 술의 조사·발굴 = 151
 3. 우리 술의 재현 : 민속주 = 153
 4. 상품화된 우리술 = 155


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