목차
제1장 호텔관광학의 역사적 배경 = 9
제1절 호텔관광학의 발전추이 = 9
제2절 관광(호텔)학 연구의 필요성 = 13
제3절 관광(호텔)학의 연구범위와 방법론 = 15
제2장 관광현상과 숙박시설의 역사적 추이 = 21
제1절 고대의 관광현상과 숙박시설 = 22
1. 이집트 시대 = 22
2. 그리스 시대 = 24
3. 로마 시대 = 25
4. 중세도시 시대 = 26
5. 그랜드 투어시대 = 28
제2절 근대 관광현상과 숙박시설 = 31
1. 산업혁명 이전의 관광현상 = 31
2. 산업혁명 이후의 관광현상 = 32
3. 호텔의 등장과 관광발전의 형태 = 35
4. 양대 세계대전과 노동자의 여행형태 = 37
제3절 미국관광의 근대적 현상 = 40
제4절 일본관광의 발전과 숙박시설 = 42
제5절 한국관광의 발전현상과 숙박형태 = 45
1. 삼국시대 = 46
2. 통일신라와 고려시대 = 48
3. 조선시대 = 49
4. 근대 한국의 관광현상 = 51
제3장 숙박시설의 역사적 조명 = 55
제1절 서구 숙박시설의 기원 = 55
1. 고대문명 시대의 여관 = 55
2. 성경에 나타난 여관 = 58
3. 중세 유럽의 여관 = 60
제2절 한국 숙박시설의 기원 = 62
1. 고대 숙박시설의 변천과정 = 62
2. 조선시대의 숙박시설 = 65
제3절 여관의 성장시대 = 69
1. 유럽여관의 발전기 = 69
2. 유럽여관의 성숙기 = 72
3. 코칭하우스와 호텔의 등장 = 74
4. 미국식민지 시대의 여관 = 76
5. 일본여관의 발전과정 = 81
6. 한국여관의 발전과정 = 83
제4장 호텔경영 시대의 전개 = 87
제1절 미국호텔의 발전과정 = 87
1. 미합중국 시대의 호텔탄생 = 87
2. 호텔기업 경영시대의 도래 = 89
3. 휴양지 호텔의 성장기 = 93
4. 근대호텔의 출현 = 97
5. 제2차 황금기 = 102
6. 공항기 = 104
7. 회복 정착기 = 105
8. 모텔의 발전기 = 109
제2절 유럽지역 호텔의 발전과정 = 113
1. 영국 = 113
2. 프랑스 = 117
3. 독일 = 120
4. 스위스 = 121
제3절 일본호텔의 발전과정 = 124
1. 초기의 호텔생성 = 124
2. 帝國호텔의 탄생 = 126
3. 일본호텔의 현대 = 128
제4절 한국호텔의 발전과정 = 130
1. 호텔의 생성시대 = 130
2. 철도호텔의 발전기 = 134
3. 근대호텔의 발전기 = 138
4. 호텔의 민영화 시대 = 142
제5장 호텔경영의 시대적 분석 = 147
제1절 호텔 생성의 역사적 추이 = 147
1. 숙박시설의 개념변화 = 147
2. 호텔생성의 역사적 비교분석 = 150
제2절 호텔경영과 경영자의 비교 = 152
1. 경영이념의 배경 = 152
2. 호텔경영의 비교 = 154
3. 호텔경영의 성격 = 158
4. 호텔경영의 환경분석 가능성 = 161
5. 호텔경영인과 교육훈련 = 164
6. 한국관광호텔의 경영자 = 167
제3절 호텔경영정책의 변화과정 = 169
1. 미국 = 169
2. 영국 = 172
3. 일본 = 173
4. 한국 = 175
제4절 호텔 체인화의 경향 = 179
1. 호텔체인의 발전과정 = 179
2. 호텔체인의 형태와 비교 = 181
3. 한국 관광호텔의 체인형황 분석 = 184
제6장 근대호텔과 그 경영자의 사례비교 = 198
제1절 서구 = 189
1. 스타틀러와 상용호텔 = 189
2. 힐튼과 호텔 부동산의 투자관리 = 192
3. 리츠와 호화호텔 = 196
4. 뉴욕커 호텔과 히츠 = 200
5. 쉐라톤과 체인호텔 형성 = 202
6. 메리어트의 다각경영 = 204
7. 윌슨의 모텔과 저가격 정책 = 210
8. 호텔요리사의 왕 - 에스코피어 = 216
9. 모터 롯지와 존슨 = 220
10. 크로크의 맥도날드 = 226
11. 세계적인 명물 월돌프 아스토리아 = 230
12. 고전이 사보이 호텔 = 234
제2절 일본과 싱가포르 = 238
1. 로얄호텔 = 238
2. 상그리라 호텔 = 243
3. 少佐野와 富士屋호텔 체인 = 248
4. 부동산 활용과 프린스호텔 = 251
5. 오쿠라 호텔과 뉴오타니 호텔 = 253
6. 帝國호텔 = 255
7. 호텔 百万石 = 257
8. 東急 Inn = 263
제3절 한국 = 268
1. 반도호텔 = 268
2. 조선호텔과 관광공사 = 270
3. 워커힐과 선경 = 274
4. 호텔 신라 = 278
5. 롯데호텔과 신격호 = 280
제7장 호텔경영의 과제와 전망 = 285
제1절 호텔경영의 과제 = 285
1. 상품의 다양화 = 287
2. 체인호텔의 증가현상 = 288
3. 호텔의 인적자원 = 289
4. 호텔상품의 품질관리 = 291
5. 기술도입의 문제 = 294
제2절 한국 호텔경영의 문제점 = 295
제3절 결론 = 296
부록 : 한국호텔의 역사 = 299
참고문헌 = 311
