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(손님 오시는 날)센스 있는 상차림

(손님 오시는 날)센스 있는 상차림 (Loan 6 times)

Material type
단행본
Personal Author
박동자
Title Statement
(손님 오시는 날)센스 있는 상차림 / 박동자...[등]요리.
Publication, Distribution, etc
서울 :   서울문화사 ,   2001.  
Physical Medium
235 p. : 색채삽도 ; 28 cm.
Series Statement
에쎈 요리무크 ; 2.
기타표제
Essen
ISBN
897099596X 897099582X(세트)
General Note
색인 : p. 232-235.  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.568 2001 Accession No. 151118152 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C M
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.568 2001 Accession No. 151118153 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C M

Contents information

Book Introduction

폼나는 요리에서 테이블 세팅까지 손님을 초대할 때 필요한 상차림을 꼼꼼하게 엮은 책.

총 5 파트로 구성되어 있는데, 첫번째 파트인 '손님들이 뽑은 인기 메뉴'에서는 손님상하면 빠지지 않는 요리와 손쉽게 만들면서도 폼나는 요리를 소개한다. 두번째 파트 '네 접시로 한상'에서는 한식, 일식, 중식, 양식, 퓨전식으로 나눠 나라별 코스 요리로 구성했는데, 애피타이저, 메인, 디저트 순으로 네 접시를 내면 푸짐하면서 번거롭지 않게 손님상을 차릴 수 있다. 세번째 파트에서는 술안주를, 네번째 파트에서는 디저트를 실었고, 마지막 다섯번째 파트에서는 티타임에 어울리는 차와 우리 음료를 다루고 있다.

이 외에도 칵테일 만들기, 과일 예쁘게 깎기, 테이블 세팅에 관련된 센스도 덤으로 배울 수 있다.


Information Provided By: : Aladin

Table of Contents


목차

part 1 맛있게∼폼나게∼ 초대 손님들이 뽑은 인기 메뉴

 닭살냉채 = 23

 쇠갈비찜 = 25

 개조개쌈장 = 27

 마늘새우구이 = 29

 레몬치킨강정 = 31

 대구야채말이팬구이 = 33

 양장피잡채 = 35

 미더덕찜 = 37

 돼지갈비바비큐 = 39

 수삼산적 = 41

 떡잡채 = 43

 해물볶음 = 45

 탕수육 = 47

 해물탕 = 49

 파스타그라탱 = 51

 버섯모듬샐러드 = 53

part 2 나라별 코스 상차림 4접시로 가뿐하게 한상!

 한식 상차림

  Course1 수삼연어말이-겨자채-너비아니구이-배숙 = 64

  Course2 호박죽-삼색밀전병야채말이-도미찜-인삼요구르트 = 70

 일식 상차림

  Course1 달걀찜-해물미역초회-샤브샤브-양갱 = 78

  Course2 참치모자이크롤-가지된장구이-튀김덮밥-오방떡 = 84

 중식 상차림

  Course1 해파리냉채-딤섬-깐풍기-찹쌀참깨튀김 = 92

  Course2 산라탕-오향장육-부추잡채와 꽃빵-와인에 조린 사과 = 98

 양식 상차림

  Course1 허브연어찜-로메인양상추샐러드-비프스테이크-호두파이 = 106

  Course2 와인소스홍합구이-야채샐러드-구운 새우가 있는 크림파스타-마블사브레 = 112

 퓨전식 상차림

  Course1 유자미소를 바른 찹쌀떡구이-과일샐러드-된장버섯오믈렛-미싯가루스무디 = 120

  Course2 명란두유그라탱-편육샐러드-깨를 묻힌 닭가슴살구이-검은깨아이스크림 = 126

part 3 즐거움이 두배∼ 술맛나는 맞춤 안주

 베이컨감자말이 = 147

 오코노미야키 = 149

 닭고기야채구이 = 151

 양송이스터프트 = 153

 식빵카나페 = 155

 해물모듬꼬치구이 = 157

 표고버섯춘권 = 159

 골뱅이무침 = 161

 모시조개볶음 = 163

 한치볼 = 165

 허브소스닭튀김 = 167

 볶음국수 = 169

 토마토치즈샐러드 = 171

part 4 쿠키로∼ 한과로∼ 달콤한 마무리, 디저트

 양식에 어울리는 디저트

  초코트리플 = 177

  딸기잼쿠키 = 179

  스위트바나나쿠키 = 181

  허브티바바로아 = 183

  요구르트무스 = 185

  양갱카스텔라 = 187

 한식에 어울리는 디저트

  밤단자 = 189

  생강꿀타래과 = 191

  부꾸미 = 193

  꽃인절미 = 195

  약식 = 197

  곶감호두말이 = 199

part 5 커피와 차로∼ 우리 음료로∼ 향기로운 티타임

 커피와 차로…

  에스프레소 = 208

  카페오레 = 209

  카푸치노 = 210

  스트레이트 티 = 211

  아이스 티 = 212

  밀크 티 = 213

  딸기차 = 214

  로즈마리화이트와인 = 215

  덖음녹차 = 216

  보이냉차 = 217

 우리 음료로…

  식혜 = 218

  수정과 = 219

  모과차 = 220

  오과차 = 221

  오미화채 = 222

  봉수탕 = 223

  대추생강차 = 224

  유자차 = 225

그밖에…

 손님 초대 체크 포인트 = 18

 손님상에 곁들이면 좋아요

  1 시원한 국물요리, 탕&전골 = 54

  2 예쁜 전& 맛있는 부침개 = 56

  3 입맛 돋우는 밑반찬 = 58

 마무리 상차림 센스

  1 한식상에 어울리는 담음새 = 132

  2 양식상에 어울리는 담음새 = 141

 예쁘고 정성 담긴 손님상 차리기

  1 달콤한 칵테일 한잔 = 172

  2 여러 가지 과일깍기& 담기 = 200

  3 떡ㆍ한과로 차리는 다과상 = 226

 예쁘고 쓸모 많은 그릇구경 = 228

책속의 책 : 쉽게 배우는 테이블 쎄팅

 제안 ① 느낌이 있는 손님상 두 가지 = 134

 제안 ② 테이블 클로스&런천 매트 = 136

 제안 ③ 센스 만점! 냅킨 접기 = 138

 제안 ④ 테이블 플라워 = 140



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