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실무 칵테일 백과

실무 칵테일 백과

자료유형
단행본
개인저자
홍영택 최태영
서명 / 저자사항
실무 칵테일 백과/ 홍영택 ; 최태영 [공저].
발행사항
서울 :   삼지사 ,   2000.  
형태사항
356 p. : 삽도,도판 ; 26 cm.
기타표제
사단법인 한국바텐더협회 지정교재
ISBN
897358295X
일반주제명
Cocktails.
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제1자료실(2층)/참고 청구기호 R 641.874 2000a 등록번호 111156504 도서상태 대출불가(열람가능) 반납예정일 예약 서비스 M

컨텐츠정보

저자소개

홍영택(지은이)

현) 상지영서대학교 조리음료바리스타과 교수 세종대학교 호텔관광경영학과 박사 전) (주)코리아나 서울호텔 근무 현) 한국호텔리조트학회, 한국호텔관광학회 이사 및 편집위원 현) 강원관광서비스경진대회 심사위원 현) 조리기능인협회 이사 및 대한민국 국제요리경연대회 심사위원 호텔 관리사, 서비스매니저 1급, 서비스전문 강사 1급 자격 취득 막걸리 소믈리에 상온 1급, 세일즈매니저 2급 자격 취득 Wset Level 2 Award in Wines And Spirits

최태영(지은이)

<실무 칵테일백과>

정보제공 : Aladin

목차


목차
음료의 정의 = 13
음료의 분류 = 13
Wine (와인) = 17
 와인의 분류 = 18
 France Wine (프랑스 와인) = 22
  Bordeaux Wine (보르도 지방 와인) = 25
  Bourgogne Wine (부르고뉴 지방 와인) = 33
  Champagne (샴페인) = 44
 Germen Wine (독일 와인) = 50
  White Wine의 포도 품종 = 50
  Red Wine의 포도 품종 = 52
  독일 와인 품질 등급 표시 = 53
  독일 와인의 인장과 시상 = 56
  독일 와인 생산지 = 56
 이태리 와인 = 69
 와인 서브 요령 = 72
 와인 맛보기 (Wine Tasting) = 75
 와인과 음식의 조합 = 76
 Fortified Wine (강화주) = 80
  Sherry(쉐리) = 80
  Port(포트) = 83
  Mdeira (마데이라) = 85
  Vermouth (베르무트) = 87
 Beer (맥주) = 90
  맥주의 분류 = 91
  상면 발효 맥주(Top Fermentation)의 종류 = 91
  하면 발효 맥주 (Bottom Fermentation)의 종류 = 92
 Whiskey (위스키) = 93
  Scotch Whisky (스카치 위스키) = 91
  Scorch Whisky의 제조과정 = 95
  Scotch Whisky의 명품소개 = 97
  American Whiskey (미국 위스키) = 102
  Canadian Whisky (카나디안 위스키) = 106
  Irish Whisky (아일리쉬 위스키) = 108
 Brandy (브랜디) = 110
  Cognac(꼬냑) = 110
  Armagnac (알마냑) = 112
  Eau-de-Vie (오드비) = 112
 GiH(진) = 117
 Rum (럼) = 122
 Vodka (보드카) = 125
 Tequila (데킬라) = 128
 Other Spirits (기타 증류주) = 130
 Compounded, Liqueur (혼성주, 리큐어) = 132
 Bitters(비터) = 167
 Cocktail (칵테일) = 170
  칵테일의 3가지 특성 = 170
  칵테일을 만드는 5가지 방법 = 170
  공통성을 지닌 칵테일 종류 = 171
  칵테일을 만드는데 필요한 부재료 = 174
  Cream (크림) 종류 = 175
  Ice(얼음) 종류 = 178
  표준 계량 풀이 = 178
  Glass 종류와 규격 = 179
  Bar에서 사용하는 기구 설명 = 181
  칵테일의 유래 = 187
 1200가지 COCKTAIL RECIPES = 209
 Eggnog = 329
 비알콜 음료의 종류 = 330
 가정에서 만들어 마시기 쉬운 칵테일 = 333
 국제 바텐더 협회 공식 칵테일 조주법 1987 = 337
 용어 해설(Glossary) = 344
 알코올 농도 계산법 = 349
 한국의 전통 민속주 = 350
 가전에서 쉽게 담글 수 있는 술 = 355


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