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상세정보

한국의 전통 민속주

한국의 전통 민속주 (5회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
이효지, 1940-
서명 / 저자사항
한국의 전통 민속주 / 이효지 지음
발행사항
서울 :   한양대학교 출판원,   1996  
형태사항
338 p. : 삽화 ; 23 cm
총서사항
학술총서 ;3
ISBN
8972180505
수상주기
한양대학교 우수저술상 수상
서지주기
참고문헌(p. 323-328)과 색인수록
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.20953 1996 등록번호 511045339 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.210953 1996 등록번호 111142757 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

이효지(지은이)

한양대학교 식품영양학과 명예교수 문화재청 문화재전문위원 이학박사

정보제공 : Aladin

목차


목차

머리말 = 5

제1장 서론 = 11

제2장 술의 유래 = 15

 2.1 술의 어원 = 15

 2.2 주(酒) 자(字)의 기원 = 16

 2.3 신화(神話), 전설(傳說)에 나타난 술의 유래 = 18

제3장 민속주의 역사 = 31

 3.1 삼국 형성기 = 31

 3.2 삼국시대 후기 = 32

 3.3 통일신라시대 = 34

 3.4 고려 전기 = 34

 3.5 고려 후기 = 43

 3.6 조선시대 = 44

 3.7 일제하 = 47

 3.8 해방 후 = 48

제4장 누룩 = 49

 4.1 문헌에 기록된 누룩의 종류 = 50

 4.2 누룩 디디기 = 52

 4.3 누룩의 분류 = 70

제5장 전통 민속주 = 73

 5.1 전통 민속주의 분류 = 73

 5.2 양조곡주(釀造穀酒) = 75

 5.3 증류주 = 78

 5.4 외래주(外來酒) = 79

 5.5 재료와 술 빚는 법이 없이 술 이름만 기록된 술 = 80

 5.6 문헌에 기록된 전통주의 종류 = 80

제6장 전통주의 빚는 법 = 213

 6.1 양조곡주(釀造穀酒) = 213

 6.2 증류주(蒸溜酒) = 258

제7장 술 빚을 때 유의할 일 = 263

 7.1 조주상의 유의사항 = 263

 7.2 조주일의 길흉 = 264

 7.3 조주용수(酒造用水) = 266

 7.4 술맛과 길흉(吉凶) = 267

 7.5 술 빨리 고이게 하는 법 = 267

 7.6 신 술 고치는 법(救酸酒法) = 268

 7.7 술맛 고치는 법(變濁酒爲淸酒法) = 270

 7.8 술 항아리 저장법 = 270

 7.9 술 병(病)을 예방하는 법 = 272

 7.10 술 끊는 방법(斷酒方) = 275

 7.11 소줏불 끄는 법 = 275

제8장 음주예법 = 277

 8.1 주도(酒道) = 278

 8.2 향음주례(鄕飮酒禮) = 283

 8.3 회음(回飮) = 284

 8.4 술 따르는 예의 = 286

 8.5 술 마시는 예의 = 287

 8.6 연석(宴席)에서의 습속(習俗) = 290

 8.7 야외에서 놀이 = 291

 8.8 성인식과 사발술 = 292

제9장 술에 얽힌 풍속과 속담 = 293

 9.1 술에 얽힌 풍속 = 293

 9.2 술이 든 속담 = 301

제10장 술 빚는 데 사용된 계량 단위, 기구, 용어 = 307

 10.1 술 빚는 데 사용된 계량 단위 = 307

 10.2 술 빚는 데 사용한 기구 = 308

 10.3 술 빚는 데 사용한 용어 = 310

 10.4 술 맛의 표현 용어 = 311

제11장 요약 및 결론 = 313

참고 문헌 = 323

찾아보기 = 329



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